相声坛子

标题: 最近特火的天冬酒的酿制办法（） [打印本页]

作者: 南开姑娘 时间: 2012-12-6 16:21:16 标题: 最近特火的天冬酒的酿制办法（）

本帖最后由南开姑娘于 2012-12-6 16:31 编辑

想必大家在读过JT叔叔那篇《美容圣品天冬酒》（没看过的，可以搜索来看看哦）之后，各种心潮澎湃了。
懒惰馋嘴如我，速度求助于淘宝大神，欲一尝为快。
遗憾的是，淘宝大神上的天冬酒价格贵，运输途中又不易保存，无奈之下，只好亲自动手。
鸡贼如我，只得自己动手，丰衣足食了
【那么我们开始准备材料吧。】
1.十斤装的酒坛
首推是十斤装的瓷酒坛（不带龙头，千万不要带龙头！），次选是酿酒专用的无铅玻璃瓶。
这边用的是十斤装的瓷酒坛，因为没经验买了带龙头的，但实际上根本用不到龙头，有了龙头还会渗漏><
2.干货天门冬一斤
记住是干货哦，在我们这边买鲜货比较难吧，最方便的其实还是买干货啦。
记住是天门冬哦，天门冬和麦门冬图片看上去有点像。但还是比较好分别的。
价格上，天门冬是麦门冬的一倍不到一些，比较正常价位是一斤28~35这样的价格区间。（最近通胀厉害，可能又涨过了？）
外表上，天门冬比麦门冬要偏黄偏透明质感些，比喻的话，天门冬是冰种，麦门冬是糯种。
到手后，天门冬在干药材的情况下就很粘稠，甜度也比麦门冬甜很多。
3.麦芽糖200克，taobao上有的
4.红曲二两（100g）~3两（150g）
是红曲米，不要买成粉哦。
淘宝大神能搜到，是食品添加剂分类中，酵母那类。
记得一定是红曲~否则不够去掉天门冬的寒性。
5.柠檬一个杀菌，调整口感，没有就算了
6.任意度数的二锅头一瓶（500~750毫升，买到什么算什么）
【在讲酿酒步骤前，一定要先交代安全问题！】
最大的安全隐患就是，酿酒过程中会产生大量的气体。
所以呢，容器里要空余三分之一或者四分之一的空间（也就是说十斤装酒坛实际上是酿七、八斤左右）
盖子不能封死，让气可以出得来，因为是酿酒不是储酒，所以千万别封死。
新闻上也有报道因为把容器封死而造成酒缸爆炸的情况，那个爆炸的冲击力和破坏力是很强的，所以一定要注意安全问题，也最好不要用塑料瓶。不然就是个大个炸弹啊！
【开始制作】
1.天门冬取汁
JT叔叔榨汁，鸡贼如我，就是煮水，不锈钢锅多煮几遍。然后把所有汁水混合在一起。
2.晾凉天冬水，拌入红曲，甜酒药，倒入麦芽糖，滴上柠檬汁，混入二锅头，发酵一个月就得了
就这样吧，不保证成功，反正我做成了

作者: duke3030 时间: 2012-12-7 09:01:35

度数太高了吧

欢迎光临相声坛子 (http://www.tquyi.com/)