窝头论

sota1999

甲：回头我请您吃饭。
乙：好！咱哥儿俩哪儿吃？
甲：我请您上我们门口那家饭馆，那菜全得味。
乙：您府上哪？
乙：南大道？
甲：西南角下电车。
乙：您给介绍，我问哪个饭馆？
甲：字号没有，反正菜都好吃。
9 x$ F& s) T* F8 [' d# ]( S# D3 G3 ]乙：全有什么菜？
甲：炒辣豆、咸菜丝、熬小鱼、白菜帮加辣子。
乙：啊！还有炒麻豆腐。
甲：对！
乙：就什么吃哪？
甲：窝头。
乙：就窝头呀？
" s# j& _6 q% H& T- B5 z1 I: }) `- e甲：还有贴饼子，吃完了您再来点儿小米粥。
乙：算了，算了！请客吃窝头呀？您甭请啦，我家常吃，请客得吃好的。
甲：好的有哇。
乙：好的吃什么？
3 F9 ]6 @3 n9 N甲：现蒸出来的热窝头。
! K# b! v4 E9 T) V. h乙：就是贫嘴的窝头，不也是窝头吗？我全吃伤口啦。
甲：这么一说您不吃窝头？
+ Y" n+ u, {3 W, f. F) J" v乙：对，有白面就不吃窝头。
: B6 J' M) B* x+ s" y. J6 `, I甲：你为什么爱吃白面哪？
乙：当然爱吃白面啦，是好的我就爱吃。
甲：它怎么好哪？
* Y6 k. C: T$ C+ r: E9 e乙：是好的下去得快，滑溜。
甲：噢。您爱吃滑溜的？
乙：爱吃滑溜的。
甲：鼻涕滑溜您吃吗？
乙：不吃，那多脏呀！
甲：您这人可有点儿太骄傲啦，竟敢说不吃窝头，这句话谁也不敢说，说出来过分。
3 n5 j, e: [1 l$ {  ]乙：什么过分！我吃伤啦。
甲：您这话有点儿忘本，人生一世，随遇而安，什么全好吃。吃什么老吃就腻啦？比方说吧，您生在沿海一带，吃海味鱼虾不算什么，您要是生在西藏，想吃黄花鱼、对虾，哪儿给您找去？就是交通便利，鱼虾到那儿也没海边儿新鲜。到那儿吃牛肉，喝牛奶，吃藏青果、炒面多；吃苹果，大连、熊岳多，到咱们这儿多少钱一个？大白菜到广东卖多少钱一棵？可是吃香蕉、蜜柑就方便了，南鲜嘛；生在长江一带，两顿饭全是米；在河南、山西白面是主食；山东、东北粗粮棒子面多，就是以粗粮为主，您说吃伤啦不是忘本吗？
乙：这……我不是忘本，一天吃两顿差点儿事。
5 g3 U1 T( \: ]9 Z! R6 Y  L3 u甲：窝头吃絮烦了，可以给您换换样儿。
" S( Z) F5 m/ p* P! g) f乙：吃什么？
甲：盆儿里碰，金荷叶，碰碑、大喇嘛逛青儿、猴儿打伞、猴儿钻被窝儿。
乙：盆儿里碰是什么？
  |7 F' h3 K- L& P! ?  w甲：就是煮嘎嘎。
6 }0 V9 Q/ Y' _6 x乙：金荷叶哪？
6 c# o9 X2 y* }) D* P7 E: c- Y+ d甲：小米面，棒子面摊煎饼，黄的不像金荷叶吗？
乙：碰碑？
甲：贴饼子。
乙：大喇嘛逛青儿哪？
甲：煮嘎嘎俏点儿菠菜。
乙：猴儿钻被窝哪？
; ?( Q0 y- A& @( k( Y% n, u甲：和棒子面俏上小葱儿。
乙：猴打伞？
甲：煮小饼子俏韭菜花。
; f! m  B8 D! D5 u乙：嘿，说了半天也没变色，还全是棒子面。
甲：对，没变颜色是棒子面，我一定要提它。
乙：怎么？
甲：它对我一家八口有好处，帮助很大，每天至少要吃一次，有时一候两次，日本侵占我国八年沦陷时期，那时我每天吃三次还不算，还变颜色哪！
乙：变什么色？
7 z% b1 P' v* L  n' \7 z甲：混合面！
乙：对，我也吃过，还掺锯末哪！
甲：所以棒子面对我的感情很厚，沦陷八年，国民党反动派捣乱三年，前后十一年没离开它，解放后，常吃到米、面、油、肉，那我每天也要吃它一顿窝头。
) J2 @6 H1 T+ }/ }4 B  u乙：为什么？
甲：皆因十一年内我和窝头建立深厚之感情。现在生活好啦，我也不能忘本。在古代的时候有很多人，在不得志的时候都得过窝窝的济。在宋朝岳武穆小时候家中贫寒，老吃豆腐渣，以后做了太尉，举行多大的宴会，无论多丰盛的酒席，当中有一盘豆腐渣，先把它吃了。
" k  B/ m1 j2 C3 T& ^% u乙：为什么？
; ?# |$ s, \- V2 I5 p- I甲：表示不忘本，起名叫雪花菜。还有孔子，绝粮陈蔡，也是贫寒，有的时候连棒子面都没有，叫颜回到面铺赊面去。
乙：您这不是胡说吗？哪儿有这事！
5 o3 j- D/ B+ W  J5 R! N甲：怎么没有？书上写着哪。
乙：什么书？
* Z: q. A( ?( A. E) e甲：《论语》。
乙：《论语》哪儿有赊棒子面的？
# P: h# `& u* n. d% X! q甲：《论语》有这么一句，子曰：“君子无所争，必也射乎。”君子就指着孔子，无所争，没有面蒸窝头；必也射乎，必须要到面铺去赊面去。
+ y& q6 f2 |  t5 G+ ?1 [乙：行，您甭讲啦，《论语》我念过，子曰就是孔子说啦，君子无所争，就是有涵养的君子，心平气和，没有争竞的时候；必也射乎，可是在射箭的时候，要争胜，这个字是射箭的射不是赊。
甲：哎，你没念过《五方元音》赊、蛇、舍、射。
% J" @* F# S- [% I; E乙：没听说过。
甲：在先前有位寒士不得意的时候，窝窝给他帮了不少的忙，后来出将入相，他这么一想，我在困难的时候，谁帮我的忙最大哪？一想：嗯，窝窝帮了不少忙，他写了一篇《窝窝赋》。
; q. ?% g9 O3 S4 l! A, B3 R乙：您还记得不记得？
甲：记得。
乙：您能不能把《窝窝赋》给念念？
! @( @7 }0 m: u& l0 ~7 c7 O! `甲：可以。“美哉，窝窝兮为物最妙，天地之所产，兼人力之所造，玉米为之主体。”
6 |# u. [# W" u% B* T: e. [乙：棒子面嘛。
甲：“黄豆为之掺搅。”
, S* B7 `& J- |乙：掺点豆面。
# y1 b; x5 k2 K' D7 g甲：“观其形为将军之帽。”
乙：窝窝有个尖嘛。
甲：“察其色似帝王之抱。”
乙：对，黄的嘛。
/ v, }; }' A1 r  N1 M: W1 ~甲：“里一外九兮……”
8 X! S, W; F8 Z: N, g4 ]乙：什么是“里一外九”？
8 ]2 D  K* }9 }" k% j  A) F甲：燕窝窝时，（用手势）不是里一个外九个吗？
乙：这么个“里一外九”哇！
! e& K2 K/ D" P- V" u$ m) C甲：“合遁甲之象；黄色为中央之气兮。”
乙：怎么讲？
甲：中央戊己土，土是黄的嘛。
$ Q1 a+ K% w. i$ |乙：噢。
4 r/ I9 Z2 r2 a. i8 |' w; ?) Y甲：“依坎离而合造。”
乙：“坎离”？
1 B8 t' p7 j) E5 u甲：就是水火，没有水火能蒸熟吗？
; W: O. h0 ]# d3 T" _1 g& p$ H乙：干面熟不了。
甲：“供终日之饱兮，力能耐久。”
0 t3 |9 R" n: |. Z; S5 P6 O5 E乙：抗时候。
# `* k+ U8 [! a% |) s7 |甲：“一日三餐胜似美酒羊羔。”
乙：不见得。
甲：“遇稀粥而亲密，配葱酱而逍遥，兑卤虾而合好，配腐乳而绝妙。”
乙：腐乳？
甲：就是臭豆腐。
乙：嗐，臭豆腐？
甲：“孔子得之何愁陈蔡。”
乙：陈蔡绝粮嘛。
甲：“颜子得之何必瓢饮？”
乙：一本食一瓢饮。
甲：“淮阴侯少年无缺何乞漂母，梁武帝台城巡狩焉能饿倒，富翁言粗糙难咽，吾爱如骨肉至交。田舍翁言常食之穷，贫家子谓胜似佳肴，意在延年益寿，何必身居蓬岛，但尝其中滋味，吾愿终身偕老。”
乙：这是什么意思呢？
甲：就是一辈子他也不能离开窝头。
# ^5 |/ K8 \( n- K: e  W0 j2 A乙：窝头？
甲：古时叫窝窝不叫窝头。
7 R! u3 y1 P# f! X; C乙：为什么改的名？
% ?) R: F' o, O8 G0 B甲：在专制的时候受过皇封。
乙：什么年？
' e- |6 v, X3 \7 _0 z) p. [甲：光绪二十六年，公元1900年，八国联军进北京，光绪逃难奔西安．跑到半道儿了。在北京宫里吃饭，御宴，厨房叫御膳房，吃一看二眼观三，那得六桌，穷奢极欲。逃难，哪儿有御膳房，叫御前找老百姓要吃的，老百姓拿来窝窝，吃吃挺好，挺香挺饱。当即皇封此物为窝头。
乙：这怎么讲？
. T4 T, z. y" ~, g- a- o& M5 ?, c+ i+ F甲：窝头嘛，食物里一个领头的，是吃的全属它管，它是个头。
1 j* z# p& C, E# |/ w+ R' ]乙：嘿，您说得有来带去儿的。
7 P3 I& i- [: x9 [3 q9 w: d甲：当然啦，这窝窝头与我也有深厚之感情，沦陷八年，国民党反动派捣乱三年，这十一年我没它也坏啦。可是现在生活好啦，为了不忘过去之艰苦，我也给它做一点东西，就算文章吧。
4 O  e' w  I, H; g6 g$ E, u乙：噢，您也做的《窝窝赋》？
甲：这我可不敢，人家那篇文章这么好，我再写也是画蛇添足，狗尾续貂。
乙：那您写的什么哪？
甲：我写的是《窝头论》，这里边包括吃窝头有什么要点，有什么纲要。
乙：那有什么要点哪？把面和得了，团巴团巴杵一个窟窿，搁锅里盖上屉得了嘛！
5 z* Q. ~, n4 A; l! ^3 o' e甲：不是这么简单，你要是读过我这《窝头论》，按我这法子蒸，蒸得了，一揭屉，黄金一色，油汪汪一层亮皮儿，拿到手里温温和和，利利索索，用手一掰开，真是碴儿，沙沙楞楞，吃到嘴里，这么甜丝丝的，往下一咽，到嗓子里顺顺溜溜下去。吃窝头的时候，蘸点黄酱，臭豆腐，爆腌萝卜，白菜帮儿，再喝碗稀粥，准保八小时不饿，一日三餐二十四个钟头正合适。
5 _% u7 ~' f# J3 `+ j; e乙：好算盘。
6 v' z+ i, G; a" `甲：您要是不按我这法子蒸，人家二十分钟蒸熟了，您俩钟头也蒸不熟，火也要灭，添劈柴弄一屋子烟，赶紧揭屉吧，揭开屉俩字考语——堵心。
; O5 f  v# R2 d; f乙：怎么啦。
, c: I/ C. U6 ]3 p0 \甲：一瞧这窝头灰不几的，带水汽，用手一拿，粘乎指头，用手掰开一瞧，这碴儿黏黏乎乎，搁嘴里粘牙糊上膛，拿舌头舔不下来。
乙：这怎么办哪？
甲：再蒸也不行啦，蒸屉蒸包子，生了再蒸还行，独单窝头生了重新蒸，一辈子也熟不了。
乙：那怎么办？
! E- ]% T5 F5 l" H9 G甲：不吃，吃什么？扔了怪可惜的，吃了，拉稀。只可切片烤。上年纪人没牙了，烤着吃咬不动，就搓碎了拿锅煮，到吃的时节一锅糨子。
: P' [0 v$ \: q1 L* O乙：好嘛，蒸窝头干吗，熬粥好不好？您这是夸大其词，窝头谁不会蒸！
甲：哎，你要是不读《窝头论》，十回就得蒸坏九回，蒸好了那是蒙的，甭说你，就是当初古代有位圣人就不会燕窝头。
/ ^: u% L; R( F乙：哪位圣人？
甲：曾子不会蒸窝头。
乙：噢，宗圣曾子不会蒸窝头。
甲：曾子家贫，吃不起白面。就吃棒子面。曾子就不会蒸窝头。曾老太太蒸窝头老蒸不熟，曾子放学回家吃生窝头，半道儿拉稀去晚了，圣人抱怨他；“你怎么又退到？”曾子说：“我走半道儿拉稀了。”圣人问：“你吃冰棍儿了？”
乙：您先等等，那时候有冰棍吗？
5 Z; c% `- Q+ j7 x. o甲：您甭管，我就这么说，你爱信不信．曾子说：“我没吃冰棍儿。”圣人问：“为什么拉稀？”曾子说：“我母亲蒸窝头老蒸不好，老蒸生的，还得跟老师请教这窝窝怎么蒸。”圣人说：“你怎么没记性，头年夏景天你母亲蒸生窝头你拉稀啦，你问过我呀，我也告诉了，那是走了汽，你怎么没跟你母亲说呀，那你母亲蒸不熟，你吃生窝头，赖谁？”
& g, F; s4 f8 p% P; Q  M乙：得了，得了，满不像话。你这叫信口雌黄，哪儿的事！
$ F, U( v9 R# D8 i甲：这书上有。
. p( V5 j/ I+ W0 ?乙：什么书？
甲：《论语》。
4 p+ [0 T% z' N- \& G乙：《论语》还有蒸生窝窝这档事儿？
4 C. C' j  U, A! V3 m甲：你念过《论语》吗？
, l) u% D' m& e乙：念过。
甲：我背两句你听听。
" ~! J1 I% E# B* {乙：好。
甲：曾参问于孔子曰，窝窝因甚不熟乎？
6 p8 \! X& ^! {$ J+ }8 {, }乙：这句我听着耳生。
甲：耳生，下句就不耳生啦。
乙：下句什么？
8 e3 K  G3 @8 j# X+ n甲：“子日；‘夏礼吾能言之。杞不足征也。’”夏景天我告诉你窝头没蒸好，走了汽了。
乙：算了，不对。这句我懂。你把字念错啦，挨不着蒸窝窝。“子曰”就是孔子说话了：“夏礼吾能言之”，就是夏朝的礼仪制度，我能说，“杞不足征也”是夏朝后代杞国没有人证明我的话。那字念杞，不念汽。
( K1 f3 ?0 e: @/ G! {4 e; [9 K甲：你不懂啊，你还是没念过《五方元音》。
! a& r) ]8 Y3 ^$ ~: a乙：行啦行啦，我不管这个，您给念念《窝头论》吧。
甲：那好，听着：“夫窝窝头……”
, c$ J  y: T& W) C1 h乙：这窝头不是蒸的吗？您怎么孵呀，俩大窝头搁一块儿，一会儿孵出俩小窝头来？
甲：我说话您怎么全不懂？
- l/ R! R/ G7 B2 d7 C( p. z( }" ^乙：懂与不懂也没有孵窝头的，有孵鸡孵鸭子的。
甲：这夫不是孵鸡孵鸭子的孵，这夫是发语词。就是头行，千言万语在它以后，您念过古评文吗？
乙：念过。
9 u/ l% H: [1 q- m2 W3 T甲：有段儿《春夜宴桃李园序》你知道吗？
乙：知道。
甲：你背两句。
0 q' ^3 W/ l7 y. X乙：好。“夫天地者万物之逆旅，光阴者百代之过客。”
" E; `! D! E0 y/ A甲：怎么讲？
乙：不知道。
甲：“夫天地者”，就是这个天地之间，“万物之逆旅”，就好比一个大旅舍，我这“夫窝窝头”就是我这窝头。
乙：明白了，你还接着“夫”，说吧。
% {8 Q4 M4 W4 Q5 C1 I% {: N甲：“夫窝窝头者，黄豆、玉米为主，下配群粮，共为细末，而成棒子面也。”
乙：嘿。
4 W0 M, D0 ^3 j, X* B6 l甲：“上尖而下圆。”
/ j: P. P) ^1 x  m3 o) g乙：是这个形状。
# Y8 W. c7 R* B+ r0 G甲：“外实而中空。”
; l; h  V4 {/ ^2 G, O乙：不错。
甲：“观颜色之轻重，察水汽之盈虚……”
& M  \8 a0 W6 d7 A乙：嗯。
% S- ]( p, P# D5 G% K0 B6 P甲：“若……”
/ t1 P! R, i& ?) B4 R: n乙：啊。
甲：“……火旺水盛，屉严汽足，一气而蒸熟者……”
/ F/ `0 v8 R3 |. u8 c乙：啊，啊。
0 L, _+ @  u4 h5 F3 f8 v1 g甲：“此物滋味美，颜色焦，金黄光润，可谓美餐也。”
乙：是，是。
甲：“若火微水欠屉漏气虚，不容熟而揭屉者……”
4 n5 N1 {0 n! h; H0 s乙：啊。
4 V; ^4 @+ y0 J' b! E# N甲：“此物……”
5 {; ]4 z* _, f- |( K: c乙：怎么样？
( B' S+ N: p) M: w甲：“一辈子不能熟也！”
* w3 }1 k2 s* c* S7 s+ Y( x(张寿臣创作　赵连甲供稿)