相声名家范振钰和马志存的包子有一拼

汪荣照

　　提起范振钰先生，大家都知道他和我老恩师高英培先生合作了几十年，他们说的名段子《钓鱼》，快乐了好几代人。可是大家可能不知道范先生还非常会做饭。范先生把做饭当成一个乐子。他晚年退休以后曾经经营过一段时间包子铺。范先生的包子大家伙儿都非常爱吃。
2 ?; ?- I% W( @2 T1 h  I( i7 e9 D3 K, `　　一提起包子来，大家都知道天津的包子最有名，特别是“狗不理”包子更是赫赫有名。实际上天津还有一个“陈傻子包子”也是非常有名的。我跟范先生去那里吃过一顿包子，非常爽口，很解馋。心想这可能是天津最好吃的包子了。没想到范先生跟我说：“你吃陈傻子包子好吧?哪天吃吃你师叔马志存的包子，那才叫最地道!”
" k8 O$ g2 z8 q& ^+ z' M" S　　马志存先生也是一位著名的相声表演艺术家。如今他已经过世了。马先生当年与苏文茂先生合作，担任捧哏。他也是赵佩茹先生的弟子，跟我老恩师是亲师兄弟。有一段时间，马志存老师在全总文工团工作，给年轻的相声演员捧哏。我有幸见到了他，就借此机会问了：“志存叔，听说您的包子馅做得特别好，哪天您让我解解馋。”他问：“你听谁说的?”我说：“我听我范大爷说的。”志存叔说：“我包子馅儿做得好，你范大爷做得也不赖，我们俩有比。”我说：“那我就先尝尝您的包子吧。”正好志存叔有时间，就给我做了一顿。说句实在话，那包子馅做得确实不凡，选精肉，自己剁馅儿，不用外面买的绞肉，剁出的馅儿肥瘦均匀，头八脑全挑出去，非常细致。打包子馅儿的汤是自己调好了的鸡汤，打出来的馅儿非常腻糊。然后再放姜末。我发现他没搁葱花，便问道：“师叔您不搁葱花吗?”他说：“当然搁了!不但要搁，而且都得用葱白切的葱花，葱叶一点不要!”切完的葱花全铺在包子馅儿上，而不和在馅里。接着把笼屉坐上，开锅了以后这儿才包，一边包，一边把葱花就和在馅儿里了。我问：“您这是什么意思?”他说：“你不知道，这样吃出来的葱花味儿才香，早和在馅里会有臭葱味。”还别说，蒸出来的包子确实比狗不理的包子都好吃，真是精工细作，味道十足!
1 W2 }( t6 Z: V4 u　　有一天我上范先生家去，范先生问：“怎么样?你尝了你志存叔的包子了吗?”我说：“确实不错，那包子好吃，我有这个口福吃到了。”“那你再尝尝我给你蒸的包子。”当时范先生住在我们团里，这一天我正好没回家，范先生说：“今儿别走了，我给你蒸包子吃。”我一看，范先生这包子馅儿和好了以后，葱花也是铺在上边，一边包，一边和这葱花，我说：“范大爷，我知道了，您这包子馅跟我志存叔是一个师傅教的，这个倒好，说相声，您跟我师傅是一对，蒸包子您跟志存叔是一对!”
　　范先生的包子蒸得不凡，所以后来范先生退休之后，在一家包子铺给人家瞭高，据说那家包子铺生意非常红火，为什么啊?因为有范振钰先生在呀!
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