传统相声《开粥厂》贯口背后的老民俗(1)

汪荣照

端午    “半斤红樱桃，半斤白樱桃，半斤黑白桑椹，五十叭哒杏。二十黄白粽子，二十芙蓉粽子，一篓子香菜，一篓子花椒，十朵玫瑰花。两把菖蒲、两把艾子，一两朱砂，一两雄黄，三丈神符，两张文武判儿，十块五福饽饽，三挂葫芦，还有五斤白面，一斤烧酒，一罐米醋，五斤黄花鱼，臭了还管换。”
: J3 f% k3 r* |  N/ h* S9 |粽子和雄黄，大家都知道是怎么回事儿。
% B4 M! y  @* ~) x% f    樱桃和桑椹：“北平……市井小贩也于端午节兜售樱桃桑椹，据说端午节吃了樱桃桑椹，可全年不误食苍蝇。”
    “五月里，樱桃、桑椹、石榴都是时新的水果。少年时读宋词“红了樱桃，绿了芭蕉”，只觉得语似白话，意境却很美。后来读了明末的《烬宫遗录》，才知道“四月尝樱桃，以为一岁诸果新味之始”。五月端午，正值樱桃大批上市，那是一年中最先成熟的水果，古人循节应时的生活多么迷人！除了樱桃，还有火红的石榴，酸甜的桑椹。北京人讲究端午节吃黑桑椹，据说吃了黑桑椹不招苍蝇。”
    玫瑰花、五福饽饽：初一给神佛和祖先祭祀的供品撤下来后就成了全家的食品。一般人家只供类似桃酥式的“五毒饼”，初五晚间撤供；中等人家再放上小枣江米棕子和鲜果，一天一撤，以防腐烂。富贵人家是供玫瑰饼，以京西妙峰山当年产的玫瑰花制成的饼最为高贵。用玫瑰花和以蜂蜜拌匀做馅，制成饼，上火烙，名曰端午饽饽，分为酥皮、硬皮两种，是高档细点，价格很贵，大约每斤八块，每块的价格相当于二斤白面，一般人家是吃不起的。但是，北京人认为若是在五月节吃上玫瑰饼是非常吉利的事，买不起饽饽铺的玫瑰饼，就自己动手蒸玫瑰馅的馒头或甜卷，以应节日之俗。
  N( x) g8 t5 v7 _) k5 B# S$ }) r9 r    黄白粽子：北京自家做的粽子都是甜的，用苇叶包裹，可分为三种：一种是纯用糯米制成的白粽子，蒸熟以蘸糖吃。另一种是小枣粽，馅心以小枣、果脯为主。第三种是豆沙粽，比较少见。近郊农民推车进城卖的黄米粽子，以黄黍代替糯米，馅料用的是红枣。蒸熟后，只见黄灿灿的黏米中嵌着红艳艳的枣儿，有人美其名为“黄金裹玛瑙”。
    菖蒲、艾子：民谚说：“清明插柳，端午插艾”。在端午节，人们把插艾和菖蒲作为重要内容之一。家家都洒扫庭除，以菖蒲、艾条插于门眉，悬于堂中。并用菖蒲、艾叶、榴花、蒜头、龙船花，制成人形或虎形，称为艾人、艾虎；制成花环、佩饰，美丽芬芳，妇人争相佩戴，用以驱瘴。
0 O; W& N8 f; h% f* ]2 f, c  E    艾，又名家艾、艾蒿。它的茎、叶都含有挥发性芳香油。它所产生的奇特芳香，可驱蚊蝇、虫蚁，净化空气。中医学上以艾入药，有理气血、暖子（百度）宫、祛寒湿的功能。将艾叶加工成“艾绒”，是灸法治病的重要药材。
  S& Y/ k+ X6 O: D; O    菖蒲是多年生水生草本植物，它狭长的叶片也含有挥发性芳香油，是提神通窍、健骨消滞、杀虫灭菌的药物。
    可见，古人插艾和菖蒲是有一定防病作用的。端午节也是自古相传的“卫生节”，人们在这一天洒扫庭院，挂艾枝，悬菖蒲，洒雄黄水，饮雄黄酒，激浊除腐，杀菌防病。这些活动也反映了中华民族的优良传统。端午节上山采药，则是我国各国个民族共同的习俗。
    朱砂：端午节小孩佩香囊，传说有避邪驱瘟之意，实际是用于襟头点缀装饰。香囊内有朱砂、雄黄、香药，外包以丝布，清香四溢，再以五色丝线弦扣成索，作各种不同形状，结成一串，形形色（百度）色，玲珑可爱。
' r; w1 z& E! `- N; r/ J$ p    神符、文武判儿：就是钟馗像一类的东西，用来制鬼御魅。五月是疟疾常发季节，旧俗要在端午节捉疟疾鬼，负责捉鬼的神就是钟馗。
0 H1 [, |4 ?! A! P' k. ~" |    葫芦：北京人喜欢葫芦，因为葫芦是“福禄”的谐音。北京人又喜欢剪纸，因为剪纸是大众化的艺术创作形式。用红色毛边纸剪成葫芦，里面收进“五毒”图案，象征镇邪的宝物把“五毒”均收入肚里给镇住了。这种宝葫芦剪纸，称为“葫芦花”，自四月末就有小贩在街上叫卖了。家中有巧手，不在街上买，自己出样子自己剪，有剪钟馗的，有剪老虎的，花样很多。葫芦花据说能辟“五毒”，五月一日贴出，五月五日午时摘下扔掉，称为“扔灾”。除贴葫芦花外，还有贴以钟馗为题材“朱砂判儿”的，有贴黄表纸上写有咒语的“天师符”的，其目的均是为了驱邪辟毒。葫芦为藤本植物。藤蔓绵延，结实累累，籽粒繁多，中国人视作象征子孙繁盛的吉祥植物。枝“蔓”与万谐音，寓意万代绵长。民俗传统认为葫芦吉祥而避邪气。端午节习俗，民间门上插桃枝挂葫芦。现代气功测试证明，葫芦有隔绝气场功能。民语有“不知葫芦里卖的什么药”，意即难以穿透葫芦测视内中物品。从风水场气分析，乃葫芦的曲线外形状含“S”形的太极阴阳分界线的神奇功能。因此常在风水化煞中应用。
, z4 b. J1 v( M; E    黄花鱼：老北京人一到五月端午节有吃黄花鱼的习俗，所以除了王公大臣富贾商绅们，一般的平民百姓也大多能吃上鲜嫩的黄花鱼过节。
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