孟凡贵《馋人说吃》:范圣琦的宫保榨菜

汪荣照

  北京城有一个乐队在音乐界很有名，叫“老树皮乐队”。这个乐队是由几位老年的音乐界朋友组织的，队长是来自中国铁路文工团的著名演奏家，吹萨克斯的范圣琦先生。范先生跟我是忘年交，他知识特别渊博，走过很多国家，有很多见识，所以我们每次见面都要畅谈一番，我在范先生那里也学到了很多知识，知道了很多有趣的故事。我们不谈吃的时候，有机会老孟我再给您说说范先生的那些经历，那是非常有意思的。
5 v2 ^: x, ?6 n9 N+ z- v7 Q! |    说起吃来，范先生也是一位美食家，他很好吃，我们也多次在一块儿用餐。我做“电视餐厅”以后，有一个版块儿叫“名人做菜”，我曾经找过很多演艺界、体育界的朋友来我的栏目亮一手，做个菜。有一天我跟范先生说：“范老师，您有机会也到我这个栏目做一道菜怎么样？”范先生说：“哪天我去给你做一道最简单、你又没有吃过的菜。”我说好啊。
0 n+ Y) ]" j( A0 M, H. S. G" R& {    就选定了地方，在霄云路的一家饭店，叫“红子鸡”，前身叫“夏宫”，我多次在那儿做节目，跟老板已经成为好朋友了。这老板原来是业余说相声的，跟我们的关系非常好。于是我们跟他商量：“在你这里录制几期节目，请几个名人来怎么样？”这家老板非常欢迎：“凡贵你来吧，到我这儿，作料、原料都给你们准备好了，要做什么你们就做什么，让我们最好的厨师给你们打下手。”我说：“不用了，来的人亮的都是自己的手艺，您一给打下手，回头把他们吓着了，他们就不做了。”“那好吧，我让人盯着点儿，洗洗菜、择择菜也行。”