报菜名（菜单子）之菜名小考 (根据楼下筒子们的更新)

lujiazhanglin

探索精神值得学习啊

西门落花

我觉得松花小肚儿，晾肉香肠这是两道菜，不是四道菜。
你可以仔细听听，无论谁的报菜名，这两道菜之间都是没停顿，连贯的。不是松花和小肚儿，晾肉和香肠，应该是松花小肚儿，晾肉香肠。

松花小肚是圆圆的，用肉灌出来的，类似香肠的熟食，晾肉香肠应该就是四川江浙等南方地区的腊肠。
这一段的菜基本都是熟食切片之后摆来的荤凉菜。

西门落花

另外，烧花鸭里的花鸭应该是指的一种鸭子，或者就是代指鸭子，跟花椒肯定没关系。
心管儿却是是道菜，不是黄鳝管的讹传。
心管至今还是东北烧烤中的一道。心管指的就是动物心脏上面最粗的主动脉或静脉血管，挺好吃的。

手指明月

白杂碎就是指动物内脏中的肠子、肚子，与之相对的还有红杂碎，那是指心、肝、肺。

hybysty

这个是普及帖啊，感谢楼主，长知识了