满汉全席

sota1999

甲　要说您伺候各位可有个年头儿了。
乙　承蒙诸位的抬爱。
甲　您在各位驾前有人缘儿。
乙　不！不！主要是您的人缘儿好。
# f' a6 ?: g. M+ l甲　客气，客气，您是高山上点灯——
乙　这话怎么讲？
甲　名（明）头儿大。
2 ^$ o* p" I( S8 c) i2 F  ?1 \! M% P乙　哪里哪里。
3 W# z- `% p0 z1 f甲　大海里栽花——
乙　什么意思？
甲　根基深。
乙　不敢，不敢。
甲　隔着门缝儿吹喇叭——
乙　什么话儿？
甲　名（鸣）声在外呀！
  Y" d0 H0 [* M9 U' O, [乙　过奖，过奖。
甲　隔年的兔儿爷——
乙　这是？
- b0 v7 Y$ R& E  x" z甲　老陈人儿啦。
$ M& e& m$ J, L: w! _; K乙　什么俏皮后啊！
# {( o8 ~- `+ T, ~6 W4 E% x甲　王母娘娘写寿星——
6 s; a( a- O: I乙　这？
) \5 w* j+ j2 }$ Y4 s& k甲　老宝贝儿啦！
5 e) W8 A  v: ~乙　嗐！
3 T7 Y7 n& l9 F7 e甲　大海里漂来的木拉鱼儿——
* k& m" S1 {7 W9 C3 }2 `乙　嗯？
甲　闯荡江湖的老梆子。
乙　不像话。
& }; U9 f9 ?) @  M% I9 J甲　我是说您见多识广。
乙　行了，您甭捧啦！
甲　不是我捧您，您说谁不喜欢听您的相声？
乙　其实大伙儿主要是爱听您说的相声。
8 C) X# k# l/ h. N# v甲　我自己也有这么个感觉。
乙　嘿！真有这种人哪。
9 a7 f7 `" R0 c甲　不管听谁的，反正来的都是听相声的。
乙　多新鲜哪，要是买白菜的都奔菜场啦。
甲　所以咱们给各位说相声要卖力气。
乙　要不对不起各位。
甲　今儿个不但说相声要卖力气，为了报答各位多年的捧场，我想请请各位。
乙　请什么？
( B, \/ r+ s* x9 m& f甲　听完了相声请吃饭。
$ T- }2 }5 D" e/ F& a# l' _9 s0 W乙　好！
, F9 ]; r+ z7 z0 l0 Y, |甲　我请客。
9 ]3 A6 T( Y5 i* l+ K; l2 m% x乙　对。
甲　你掏钱。
+ Q/ E; k0 ?' H/ Y& V4 H- D乙　当然……不行！
甲　我请客，当然是我掏钱啦。
- {1 C% u8 t8 G乙　您打算请我们吃什么呀？
甲　您打算吃什么呀。
乙　我喜欢吃烤鸭。
甲　到全聚德。
; v" b  Y& l: y- ^& N6 q乙　涮羊肉也行。
3 }: l8 _$ H( I6 m' T  a: @/ U- z甲　东来顺。
: R! b# \. _6 \5 e2 W乙　还有炒肝儿。
甲　便宜坊。
0 ~# D* a( k+ e+ K" R$ M# V& K+ s乙　那个……
* F8 M9 {* |  s& c% N甲　行了，行了，说了半天光是小店儿小吃儿。
+ E3 j1 _  }. y& h* Z$ l8 X  w乙　这还小哇？
甲　谁请客？
: M9 U: |, b3 ^, k' E2 T乙　您请客。
) s: _, W. @. z甲　对呀，我请客，能请各位吃这个吗？
乙　这怎么啦！
* s4 a# C" ^* ?: v- ~甲　太小气啦！这要是叫别人知道了，得当做笑谈，说咱吹牛说大话，我要落这么个名声还有何面目在各位面前现眼！
; l, e, @9 e; M% J, U乙　现眼？
! [: K& e; {1 Z: i* ^7 H, q/ z甲　献演，就是献艺演出。
# H6 m, ?5 F7 w; U乙　那按照您的意思您打算请我们吃什么？
2 B9 M: j, i2 u# m; A6 o/ F甲　先别说吃什么，您就听听吃的这个场面儿，您就知道吃得怎么样了。
( a+ T; c' s' h9 M* y5 {2 b乙　吃要什么样场面儿？
% K/ [+ h& I# a% b& }( f甲　先要顶礼焚香。
乙　是啊！
% {, m  g* u4 m. b甲　然后吹箫抚琴。
3 _4 j3 Q& z  h* o: E乙　噢。
甲　摆好金杯玉筷。
$ a# q  I, a# ^0 Z. V2 G: j' ~乙　嗬。
  h. }( q" h+ q' c4 L; J! A甲　然后钟鸣鼎食。
( L0 {: K5 \; t2 l乙　够场面儿的。
甲　舞女们分两队出现，一个个婀娜多姿，轻舒长袖，移莲步如出水芙蓉，展身形似莺歌燕舞。
乙　天女下凡。
甲　这就要给您上菜啦。
8 ^1 C1 X5 m9 ]+ M乙　上什么菜？
甲　先给您端上来的是头号五簋饭十件……
乙　够阔气的。
甲　顺序给您端上来的是二号五簋碗十件，细白羹饭十件，毛鱼盘二十件，洋碟二十件，热吃劝酒二十味，小菜碟二十件，枯果十撤桌，鲜果十撤桌……
乙　嚄！
) z6 k- }4 |+ Y( q5 A0 K2 P甲　乌翅肋巴扇儿、后脖领儿、蒸猪、蒸鸭子、烧猪、烧鸭子、卷肝儿、鹿尾儿、七星大肘盘儿、松千儿、油饹儿，二十四个烧盘儿带小盘儿，一百零八通名珍异味在歌舞乐声中端上撤下，来往不绝。
' Y$ X2 T/ |; Z- d/ c乙　甭说吃了，就连这个吃法我都没瞧见过。
甲　不单你没瞧见过就连你爸爸也没瞧见过。
5 B5 J4 x% S9 U: J. h" \乙　你提我爸爸干吗呀。
* Y  m0 n. `! z  I' y5 A甲　这叫满汉全席。
8 q3 W# y% g2 u# |% q乙　什么叫满汉全席？
甲　你不懂？
乙　我不懂。
3 a. w2 r4 e3 U6 R, E% ~甲　别说你不懂就连你爸爸也不懂。
, j6 F; N' G0 G. q+ O1 H2 z乙　又来啦！
甲　满汉全席在清朝乾隆年间，特别是天子六次南巡发展到了全盛时期。
乙　还有点儿年头儿哪。
6 N1 k0 m7 l1 p0 T5 }; K& N$ X甲　所谓满汉全席，也就是满汉燕翅烧烤全席，是江南汉族大宴的款式与满族饮食民俗等结合的产物。
乙　您别说，咱还真没听说过。
) y" ^0 W( P0 s* @: _甲　别说你没听说过——
3 ^7 P2 J* q4 G5 V: z7 C乙　就连我爸爸也没听说过。
甲　这话你怎么说了？
! e, c% [, t# ?1 k乙　我不说你也得说。
7 Q4 y" V) x3 I甲　刚才给您上的全是满席。
/ _, s+ T7 s- P乙　好！
2 ~1 P0 X* P- X+ y+ t. _& C甲　撤下去以后要给您换换口味儿。
: c, R2 g7 j3 M+ @" d乙　换什么？
甲　上汉席。
) o1 E7 D* t' B% ]  E* e乙　汉席是什么？
  S: B5 S! T: L; j# g7 |& [% u甲　四干、四鲜、四蜜饯、四冷荤、三甜碗、四点心。
  H. q- k' L8 N2 S2 v乙　四干？
3 V0 m6 ?3 a+ z& D甲　黑瓜子、白瓜子、花生蘸、甜杏仁儿。
乙　四鲜？
6 a2 B5 I$ f" p/ Z甲　北山苹果、深州蜜桃、桂林马蹄、广东荔枝。
乙　四蜜饯？
甲　青梅桔饼、桂花八珍、冰糖山楂、圆肉瓜条。
1 _8 S: Z! x4 h/ A乙　四冷荤？
甲　全羊肝儿、熘蟹腿儿、白斩鸡、烧排骨。
乙　三甜碗？
甲　莲子粥、杏仁茶、糖蒸八宝饭。
乙　四点心？
2 X4 C; H" u/ }+ L+ C! `$ ^7 ^. j+ G甲　芙蓉糕、喇嘛糕、油炸烩子、炸元宵。
  T& s, _. _/ U' O8 A- }% U9 ?乙　这是汉席？
甲　你忙什么啦？这是开头儿。
乙　后边儿还有？
甲　这叫老鼠拉木锨——
乙　我知道大头儿在后头哪！
6 [/ m: T& R" n# n甲　刚才给您上的满席您吃的油腻啦，所以汉席没上以前给您来点儿爽口的，把刚才的油腻全送走了，咱们开始上汉席。
# o6 _  o) h! y# D( W& K8 b乙　汉席上的是什么菜呀？
# ^% E# i1 d9 h  X8 l$ I$ H3 r甲　蒸羊羔。
乙　清蒸全羊啊！
8 a! y! K2 L0 j5 @$ p; b甲　蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡儿、烧子鹅、卤煮咸鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠、什锦苏盘、熏鸡、白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什锦、卤子鹅、卤虾、烩虾、炝虾仁儿、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭腰儿、烩鸭条儿、清拌鸭丝儿、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆鼓鲇鱼、锅烧鲇鱼、烀皮甲鱼、锅烧鲤鱼、抓炒鲤鱼、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯儿、熘鱼片儿、熘鱼肚儿、醋熘肉片儿、熘白蘑、烩三鲜、炒银鱼、烩鳗鱼、清蒸火腿、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炝芦笋、芙蓉燕菜、炒肝尖儿、南炒肝关儿、油爆肚仁儿、汤爆肚领儿、炒金丝、烩银丝、糖熘饹炸儿、糖熘荸荠、蜜丝山药、拔丝鲜桃、熘南贝、炒南贝、烩鸭丝、烩散丹、清蒸鸡、黄焖鸡、大炒鸡、熘碎鸡、香酥鸡，炒鸡丁儿、熘鸡块儿、三鲜丁儿、八宝丁儿、清蒸玉兰片、炒虾仁儿、炒腰花儿、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸海耳、浇田鸡、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽、炸葱、炸排骨、烩鸡肠肚儿、烩南荠、盐水肘花儿，拌瓤子、燉吊子、锅烧猪蹄儿、烧鸳鸯、烧百
合、烧苹果、酿果藕、酿江米、炒螃蟹。汆大甲、什锦葛仙米、石鱼、带鱼、黄花鱼、油泼肉、酱泼肉、红肉锅子，白肉锅子、菊花锅子。野鸡锅子、元宵锅子、杂面锅子、荸荠一品锅子、软炸飞禽、龙虎鸡蛋、猩唇、驼峰、鹿茸、熊掌、奶猪、奶鸭子、杠猪、挂炉羊、清蒸江瑶柱、糖熘鸡头米、拌鸡丝儿、拌肚丝儿、什锦豆腐、什锦丁儿、精虾、精蟹、精鱼、精熘鱼片儿、熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、焖冬瓜、焖鸡掌、焖鸭掌、焖笋、熘茭白、茄干儿晒卤肉、鸭羹、蟹肉羹、三鲜木樨汤、红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、三鲜丸子、四喜丸子、汆丸子、葵花丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、红炖肉、白炖肉、松肉、扣肉、烤肉、酱肉、荷叶卤、一品肉、樱桃肉、马牙肉、酱豆腐肉、坛子肉、罐儿肉、元宝肉、福禄肉、红肘子、白肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、烧烀肘子、扒肘条儿、蒸羊肉、烧羊肉、五香羊肉、酱羊肉．汆三样儿、爆三样儿、烧紫盖儿、炖鸭杂儿、熘白杂碎、三鲜鱼翅、栗子鸡、尖汆活鲤鱼、板鸭、筒子鸡。
& i0 D# K$ l# Q: j9 K- E* O乙　好家伙！
! G- u: W$ V9 l- K/ Y" b3 Z/ l" H甲　好吃不好吃？
乙　好吃。
9 W2 H5 ]! v/ O$ K甲　您吃不想吃？
乙　想吃。
+ u: |! f1 b1 b甲　爱吃不爱吃？
乙　爱吃。
0 ~1 Q) j  u# ]7 C0 U4 @甲　走——
乙　咱们吃去。
, U) O' g" @6 t, k# |2 h* X3 g6 K+ K甲　我没钱。
乙　白说啦。
（韩子康述　薛永年整理）