满汉全席

sota1999

甲　要说您伺候各位可有个年头儿了。
" w; c8 O; N  c3 z$ N* E乙　承蒙诸位的抬爱。
* ^: U0 Q5 t, ?" S. [甲　您在各位驾前有人缘儿。
2 R2 N& |! Y# i; o乙　不！不！主要是您的人缘儿好。
2 ]2 w! f0 k. L! D5 Z% m' g5 N甲　客气，客气，您是高山上点灯——
8 j* X+ N& M/ O7 p& F( y5 ~, G乙　这话怎么讲？
( U6 ]4 t  t, f0 r) G  q3 T5 Z甲　名（明）头儿大。
6 P# W" \& \6 @/ L8 P乙　哪里哪里。
甲　大海里栽花——
( x+ b0 z$ O* B9 ]乙　什么意思？
1 M, d0 f1 I/ |3 c9 I甲　根基深。
乙　不敢，不敢。
甲　隔着门缝儿吹喇叭——
) Y* W/ f: a; n7 K乙　什么话儿？
甲　名（鸣）声在外呀！
乙　过奖，过奖。
* J5 W  u& t6 Z甲　隔年的兔儿爷——
乙　这是？
  X9 N" @, T, u: Z% q. C9 |& b% p甲　老陈人儿啦。
; O: G" l3 e: T乙　什么俏皮后啊！
" b4 B* ~* U! h; q1 L* H' c# P甲　王母娘娘写寿星——
. D. l, Q' g5 k5 l( T3 o乙　这？
4 K* {  r4 {: B9 r2 B* R甲　老宝贝儿啦！
2 h3 D" C( Y1 s. b) y乙　嗐！
甲　大海里漂来的木拉鱼儿——
乙　嗯？
甲　闯荡江湖的老梆子。
乙　不像话。
甲　我是说您见多识广。
; w. ^4 d: V" w& m' C  \& c5 L乙　行了，您甭捧啦！
1 t6 ]. s: T+ p9 D5 s( d+ w甲　不是我捧您，您说谁不喜欢听您的相声？
乙　其实大伙儿主要是爱听您说的相声。
甲　我自己也有这么个感觉。
乙　嘿！真有这种人哪。
) ~- c6 L  Y/ D* [4 C* ~6 d$ L甲　不管听谁的，反正来的都是听相声的。
8 y8 y" W0 r0 H! V2 f乙　多新鲜哪，要是买白菜的都奔菜场啦。
3 L# D1 q. P# B+ w# d& R7 i2 v甲　所以咱们给各位说相声要卖力气。
0 c9 H2 \2 q9 r4 q# w乙　要不对不起各位。
. s0 P7 s2 D) Q1 u甲　今儿个不但说相声要卖力气，为了报答各位多年的捧场，我想请请各位。
4 @, M- `' a! [2 L乙　请什么？
甲　听完了相声请吃饭。
4 V* q. |5 X+ v0 v2 N- `乙　好！
甲　我请客。
: N' {) d: @! v乙　对。
" q/ x# \& H' `+ `  i; h0 ^6 C甲　你掏钱。
  p5 m- i6 U% U- y7 m9 X乙　当然……不行！
甲　我请客，当然是我掏钱啦。
7 `/ X  c6 }4 @% ^乙　您打算请我们吃什么呀？
甲　您打算吃什么呀。
6 O5 N* N: U" a. f* A乙　我喜欢吃烤鸭。
甲　到全聚德。
$ Z. _* E. @& G$ H# N乙　涮羊肉也行。
甲　东来顺。
% H; C% @& d% R2 x0 n乙　还有炒肝儿。
甲　便宜坊。
乙　那个……
甲　行了，行了，说了半天光是小店儿小吃儿。
乙　这还小哇？
2 m- G. ^" ]: ^) J5 c4 s8 `甲　谁请客？
乙　您请客。
甲　对呀，我请客，能请各位吃这个吗？
1 \$ c- S+ u/ W, S1 s0 A! f, [乙　这怎么啦！
( V! ~, }4 P: i( x! c; g4 H甲　太小气啦！这要是叫别人知道了，得当做笑谈，说咱吹牛说大话，我要落这么个名声还有何面目在各位面前现眼！
+ W+ K" E1 ?4 Z: ~乙　现眼？
  @& Y: x% Z$ ]1 Y; @甲　献演，就是献艺演出。
乙　那按照您的意思您打算请我们吃什么？
0 W1 s! m9 r9 g6 j1 T4 k* o# _8 [甲　先别说吃什么，您就听听吃的这个场面儿，您就知道吃得怎么样了。
# a5 Q5 J; ~) X乙　吃要什么样场面儿？
甲　先要顶礼焚香。
5 s6 }, f5 _8 s2 m, c6 v乙　是啊！
' J: ]3 r, d7 {* X7 Q甲　然后吹箫抚琴。
1 C8 }9 b1 Y' ^. A乙　噢。
9 i- t8 W. h& {. s! s甲　摆好金杯玉筷。
: ~; R7 [3 t+ B1 i6 c乙　嗬。
甲　然后钟鸣鼎食。
乙　够场面儿的。
" Z* O8 P+ L1 J( _. H- A甲　舞女们分两队出现，一个个婀娜多姿，轻舒长袖，移莲步如出水芙蓉，展身形似莺歌燕舞。
* s# T$ y/ Y8 A  w) P8 K乙　天女下凡。
5 ]1 D5 G+ r) x# s5 ?7 ]1 r- Q# R甲　这就要给您上菜啦。
0 R' p; b5 x) `. N! J1 h+ H$ k乙　上什么菜？
" U6 b: H4 n8 [' b1 Q- [甲　先给您端上来的是头号五簋饭十件……
$ H$ `% l) ~* ~3 R. i  k2 W乙　够阔气的。
甲　顺序给您端上来的是二号五簋碗十件，细白羹饭十件，毛鱼盘二十件，洋碟二十件，热吃劝酒二十味，小菜碟二十件，枯果十撤桌，鲜果十撤桌……
" i' N: }( x" @: y2 F# h9 P乙　嚄！
( q) B& D6 z9 \0 R* W0 x6 M甲　乌翅肋巴扇儿、后脖领儿、蒸猪、蒸鸭子、烧猪、烧鸭子、卷肝儿、鹿尾儿、七星大肘盘儿、松千儿、油饹儿，二十四个烧盘儿带小盘儿，一百零八通名珍异味在歌舞乐声中端上撤下，来往不绝。
; q; Y' E6 V/ R, y# b& [/ [乙　甭说吃了，就连这个吃法我都没瞧见过。
( }* ~& _# E2 L$ u; m! T! {% T! b甲　不单你没瞧见过就连你爸爸也没瞧见过。
乙　你提我爸爸干吗呀。
$ h* G! ~4 @$ n* K0 {甲　这叫满汉全席。
) c" C" P/ P/ ]乙　什么叫满汉全席？
甲　你不懂？
( e- [8 h9 d9 N乙　我不懂。
甲　别说你不懂就连你爸爸也不懂。
. E* C- T8 M$ d7 J乙　又来啦！
( @! o* b: e) y" n( n甲　满汉全席在清朝乾隆年间，特别是天子六次南巡发展到了全盛时期。
6 p3 Q$ W) `: t9 i/ _, r# A乙　还有点儿年头儿哪。
甲　所谓满汉全席，也就是满汉燕翅烧烤全席，是江南汉族大宴的款式与满族饮食民俗等结合的产物。
乙　您别说，咱还真没听说过。
甲　别说你没听说过——
, a9 C% ?2 H* I8 s1 o! P& a乙　就连我爸爸也没听说过。
甲　这话你怎么说了？
乙　我不说你也得说。
! M  b1 |* V( D9 |6 H6 W7 _, j甲　刚才给您上的全是满席。
3 ^- V* i# ^' D! t, O. y乙　好！
甲　撤下去以后要给您换换口味儿。
' k, K" m/ d. ~7 |9 w: V9 h) S乙　换什么？
8 t. R0 a, D' I甲　上汉席。
乙　汉席是什么？
8 R+ }8 ?% ^, l6 W甲　四干、四鲜、四蜜饯、四冷荤、三甜碗、四点心。
乙　四干？
  `; L* S2 [9 B; G% d, L  \9 m甲　黑瓜子、白瓜子、花生蘸、甜杏仁儿。
: D: J+ i) I& g/ z- \4 ^% O乙　四鲜？
甲　北山苹果、深州蜜桃、桂林马蹄、广东荔枝。
乙　四蜜饯？
甲　青梅桔饼、桂花八珍、冰糖山楂、圆肉瓜条。
乙　四冷荤？
甲　全羊肝儿、熘蟹腿儿、白斩鸡、烧排骨。
6 [  R" n6 F+ S" F. D乙　三甜碗？
甲　莲子粥、杏仁茶、糖蒸八宝饭。
4 F6 a: E* W0 u乙　四点心？
/ b+ O, L0 s; ?4 ~6 G( E# E% q7 h甲　芙蓉糕、喇嘛糕、油炸烩子、炸元宵。
乙　这是汉席？
5 C5 O$ c1 }# @1 L- `甲　你忙什么啦？这是开头儿。
1 V6 x; H4 ^% e# b3 \$ ]. V3 x乙　后边儿还有？
9 B) \% g. Y& @* f甲　这叫老鼠拉木锨——
3 Q+ Z& l/ a) z4 D/ C+ ^  A1 D乙　我知道大头儿在后头哪！
甲　刚才给您上的满席您吃的油腻啦，所以汉席没上以前给您来点儿爽口的，把刚才的油腻全送走了，咱们开始上汉席。
( c4 S. ?* s; {6 L8 a* q5 i) C乙　汉席上的是什么菜呀？
甲　蒸羊羔。
乙　清蒸全羊啊！
甲　蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡儿、烧子鹅、卤煮咸鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠、什锦苏盘、熏鸡、白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什锦、卤子鹅、卤虾、烩虾、炝虾仁儿、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭腰儿、烩鸭条儿、清拌鸭丝儿、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆鼓鲇鱼、锅烧鲇鱼、烀皮甲鱼、锅烧鲤鱼、抓炒鲤鱼、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯儿、熘鱼片儿、熘鱼肚儿、醋熘肉片儿、熘白蘑、烩三鲜、炒银鱼、烩鳗鱼、清蒸火腿、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炝芦笋、芙蓉燕菜、炒肝尖儿、南炒肝关儿、油爆肚仁儿、汤爆肚领儿、炒金丝、烩银丝、糖熘饹炸儿、糖熘荸荠、蜜丝山药、拔丝鲜桃、熘南贝、炒南贝、烩鸭丝、烩散丹、清蒸鸡、黄焖鸡、大炒鸡、熘碎鸡、香酥鸡，炒鸡丁儿、熘鸡块儿、三鲜丁儿、八宝丁儿、清蒸玉兰片、炒虾仁儿、炒腰花儿、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸海耳、浇田鸡、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽、炸葱、炸排骨、烩鸡肠肚儿、烩南荠、盐水肘花儿，拌瓤子、燉吊子、锅烧猪蹄儿、烧鸳鸯、烧百
. C9 B3 r7 z1 Y  z合、烧苹果、酿果藕、酿江米、炒螃蟹。汆大甲、什锦葛仙米、石鱼、带鱼、黄花鱼、油泼肉、酱泼肉、红肉锅子，白肉锅子、菊花锅子。野鸡锅子、元宵锅子、杂面锅子、荸荠一品锅子、软炸飞禽、龙虎鸡蛋、猩唇、驼峰、鹿茸、熊掌、奶猪、奶鸭子、杠猪、挂炉羊、清蒸江瑶柱、糖熘鸡头米、拌鸡丝儿、拌肚丝儿、什锦豆腐、什锦丁儿、精虾、精蟹、精鱼、精熘鱼片儿、熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、焖冬瓜、焖鸡掌、焖鸭掌、焖笋、熘茭白、茄干儿晒卤肉、鸭羹、蟹肉羹、三鲜木樨汤、红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、三鲜丸子、四喜丸子、汆丸子、葵花丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、红炖肉、白炖肉、松肉、扣肉、烤肉、酱肉、荷叶卤、一品肉、樱桃肉、马牙肉、酱豆腐肉、坛子肉、罐儿肉、元宝肉、福禄肉、红肘子、白肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、烧烀肘子、扒肘条儿、蒸羊肉、烧羊肉、五香羊肉、酱羊肉．汆三样儿、爆三样儿、烧紫盖儿、炖鸭杂儿、熘白杂碎、三鲜鱼翅、栗子鸡、尖汆活鲤鱼、板鸭、筒子鸡。
乙　好家伙！
甲　好吃不好吃？
乙　好吃。
" `; e7 }0 x+ H' v. c" J8 O3 N$ ^2 }甲　您吃不想吃？
  K# V# U8 m( y  k. A( Z乙　想吃。
, z: c1 [. l' g5 R. k" Q/ W6 J甲　爱吃不爱吃？
乙　爱吃。
甲　走——
. u5 S8 G  c! P4 b乙　咱们吃去。
甲　我没钱。
  Q8 \" ]. e% I8 Z5 @乙　白说啦。
4 t5 c! i  R, S9 C（韩子康述　薛永年整理）