满汉全席

sota1999

甲　要说您伺候各位可有个年头儿了。
乙　承蒙诸位的抬爱。
' k. j6 m4 u! c& P甲　您在各位驾前有人缘儿。
1 V6 w: |4 }+ n# f乙　不！不！主要是您的人缘儿好。
甲　客气，客气，您是高山上点灯——
1 T$ V; b! o. X5 O$ _2 q乙　这话怎么讲？
" b' {, n! t5 \甲　名（明）头儿大。
乙　哪里哪里。
5 z! I  H5 q& @  S- y  Q  W甲　大海里栽花——
9 R9 ^* E/ i5 P; k+ j% \3 o2 r# J乙　什么意思？
+ F* _; k: U! i+ T0 |: T" _* C甲　根基深。
乙　不敢，不敢。
甲　隔着门缝儿吹喇叭——
乙　什么话儿？
甲　名（鸣）声在外呀！
乙　过奖，过奖。
! X, c" h4 t3 P  M+ U! q) X6 B% B甲　隔年的兔儿爷——
  O5 o, z9 _! \, E乙　这是？
9 X1 r- m+ A$ t7 c. S甲　老陈人儿啦。
' Z+ G) Z$ S9 ]& r( l+ b' Z$ H. l- ]乙　什么俏皮后啊！
  @3 w5 v% c: U) z4 ?9 q甲　王母娘娘写寿星——
: s" D8 h; P5 k5 K+ b1 d乙　这？
/ ^1 b9 _0 M* |4 S甲　老宝贝儿啦！
2 y# h" F- H+ |) D& j) A, L' B乙　嗐！
甲　大海里漂来的木拉鱼儿——
, x$ y4 n. q+ m' S0 X( F$ A3 h乙　嗯？
, k+ O1 ]0 N/ q8 r3 [* w+ v甲　闯荡江湖的老梆子。
8 e  [- }0 G/ B) w乙　不像话。
$ N% r7 p/ ^" f3 Z  d甲　我是说您见多识广。
7 ?' x& L6 X: [, e/ d+ d# e8 V乙　行了，您甭捧啦！
2 Z7 W3 A4 s3 R1 m+ R$ O甲　不是我捧您，您说谁不喜欢听您的相声？
. s7 h% O, q: i/ ]- W/ |乙　其实大伙儿主要是爱听您说的相声。
$ O8 U5 a; t% a2 v% I甲　我自己也有这么个感觉。
乙　嘿！真有这种人哪。
2 m/ U& P' U3 ~. l甲　不管听谁的，反正来的都是听相声的。
4 P, ^5 A, f. a* g0 _乙　多新鲜哪，要是买白菜的都奔菜场啦。
( v7 m* F% R3 e7 _2 W% r- \甲　所以咱们给各位说相声要卖力气。
, k6 r  h! {7 N6 a/ N& k乙　要不对不起各位。
甲　今儿个不但说相声要卖力气，为了报答各位多年的捧场，我想请请各位。
4 k2 \1 v# j1 g; h2 i5 P! ]乙　请什么？
+ S$ g% O- ]5 O: Y) f  ~- g  ^8 R甲　听完了相声请吃饭。
乙　好！
  A3 D7 W5 E0 B& A, {6 ]- p甲　我请客。
, _8 [/ {; e6 L! S乙　对。
甲　你掏钱。
乙　当然……不行！
甲　我请客，当然是我掏钱啦。
9 j' q0 E$ F5 p: U/ d) m$ c乙　您打算请我们吃什么呀？
甲　您打算吃什么呀。
乙　我喜欢吃烤鸭。
; a! t; A, y, p) N甲　到全聚德。
" {( i2 F0 h. V3 ]7 u乙　涮羊肉也行。
9 F- n4 ]: e- a$ N/ q# B1 W甲　东来顺。
3 u4 ~- z9 {8 F) H: P乙　还有炒肝儿。
甲　便宜坊。
乙　那个……
% X2 Q  h+ f( z! Z' {( @$ @2 V甲　行了，行了，说了半天光是小店儿小吃儿。
/ q  j1 _/ P* f9 N# ~+ P乙　这还小哇？
8 J( \0 O8 A) z1 y甲　谁请客？
  c3 l5 `% m9 S: v' v( O8 n) G乙　您请客。
4 ~  s$ F- g9 R0 ^$ Z甲　对呀，我请客，能请各位吃这个吗？
乙　这怎么啦！
甲　太小气啦！这要是叫别人知道了，得当做笑谈，说咱吹牛说大话，我要落这么个名声还有何面目在各位面前现眼！
乙　现眼？
甲　献演，就是献艺演出。
乙　那按照您的意思您打算请我们吃什么？
甲　先别说吃什么，您就听听吃的这个场面儿，您就知道吃得怎么样了。
3 P$ x9 B$ ^) p% s8 X$ l( V乙　吃要什么样场面儿？
; ?% I1 c! _/ U) p. _! Q甲　先要顶礼焚香。
乙　是啊！
0 C$ S0 P9 `  m6 [5 I8 Q甲　然后吹箫抚琴。
, A* D0 O3 a1 [) p; v( T乙　噢。
) [2 I7 G& S8 c7 F: [- }3 S# E7 a甲　摆好金杯玉筷。
' C' l4 C, W9 }* ~8 n乙　嗬。
% O5 y4 u2 W8 u" r& E" k甲　然后钟鸣鼎食。
乙　够场面儿的。
2 q' Q2 O) p" m8 Z/ T甲　舞女们分两队出现，一个个婀娜多姿，轻舒长袖，移莲步如出水芙蓉，展身形似莺歌燕舞。
# s' @6 \$ c7 X9 a乙　天女下凡。
甲　这就要给您上菜啦。
# y/ L7 q9 x* D/ r) [' A% y5 I/ p0 N乙　上什么菜？
: [& Y' X$ h9 E7 d6 P$ V6 \甲　先给您端上来的是头号五簋饭十件……
乙　够阔气的。
+ p- v* N* `* b% ~甲　顺序给您端上来的是二号五簋碗十件，细白羹饭十件，毛鱼盘二十件，洋碟二十件，热吃劝酒二十味，小菜碟二十件，枯果十撤桌，鲜果十撤桌……
乙　嚄！
# @3 }$ [/ L" \6 C; s+ r. f6 n甲　乌翅肋巴扇儿、后脖领儿、蒸猪、蒸鸭子、烧猪、烧鸭子、卷肝儿、鹿尾儿、七星大肘盘儿、松千儿、油饹儿，二十四个烧盘儿带小盘儿，一百零八通名珍异味在歌舞乐声中端上撤下，来往不绝。
乙　甭说吃了，就连这个吃法我都没瞧见过。
$ H) m) {6 B# T( c) b6 S1 Z  w甲　不单你没瞧见过就连你爸爸也没瞧见过。
, z$ f. J% E( b8 ^  N乙　你提我爸爸干吗呀。
甲　这叫满汉全席。
2 X9 u2 s; g" ?乙　什么叫满汉全席？
5 s( D7 k, k6 `1 i- s! q甲　你不懂？
乙　我不懂。
甲　别说你不懂就连你爸爸也不懂。
乙　又来啦！
8 L/ j) E) z( q7 M0 |9 \7 ?( F7 i甲　满汉全席在清朝乾隆年间，特别是天子六次南巡发展到了全盛时期。
乙　还有点儿年头儿哪。
9 U2 c$ `% y$ O- B+ F甲　所谓满汉全席，也就是满汉燕翅烧烤全席，是江南汉族大宴的款式与满族饮食民俗等结合的产物。
* l# i- M: y3 [: r- s0 m9 f. c+ I乙　您别说，咱还真没听说过。
( o% G! [% z. N6 W甲　别说你没听说过——
6 F, q3 R2 n( y. d  }7 v- O乙　就连我爸爸也没听说过。
$ j9 e8 o" Q- h0 L  @2 R甲　这话你怎么说了？
2 }+ E4 {% K4 u- |! K4 z3 T乙　我不说你也得说。
+ f. `0 [1 Z- ?9 ^1 k* h: n甲　刚才给您上的全是满席。
乙　好！
甲　撤下去以后要给您换换口味儿。
乙　换什么？
甲　上汉席。
, B7 ~; x. \" F乙　汉席是什么？
甲　四干、四鲜、四蜜饯、四冷荤、三甜碗、四点心。
乙　四干？
1 M0 ^9 c* I8 A& b+ z$ i甲　黑瓜子、白瓜子、花生蘸、甜杏仁儿。
乙　四鲜？
0 S* Z' a( ~; i8 J8 I甲　北山苹果、深州蜜桃、桂林马蹄、广东荔枝。
乙　四蜜饯？
  f; f1 ]! u2 x& d$ `6 u. w1 s/ o甲　青梅桔饼、桂花八珍、冰糖山楂、圆肉瓜条。
乙　四冷荤？
甲　全羊肝儿、熘蟹腿儿、白斩鸡、烧排骨。
5 A, r. o: T$ V! I乙　三甜碗？
甲　莲子粥、杏仁茶、糖蒸八宝饭。
乙　四点心？
- S' ^/ I! b1 v) ~( M5 o8 s甲　芙蓉糕、喇嘛糕、油炸烩子、炸元宵。
乙　这是汉席？
甲　你忙什么啦？这是开头儿。
乙　后边儿还有？
甲　这叫老鼠拉木锨——
5 r8 A7 H0 U0 j% r8 r- m# c; ~( @  U乙　我知道大头儿在后头哪！
( M9 q; x& r8 g: [4 A3 I( _  i2 m0 f甲　刚才给您上的满席您吃的油腻啦，所以汉席没上以前给您来点儿爽口的，把刚才的油腻全送走了，咱们开始上汉席。
乙　汉席上的是什么菜呀？
1 u5 E/ a! b/ p& E4 r, P甲　蒸羊羔。
乙　清蒸全羊啊！
甲　蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡儿、烧子鹅、卤煮咸鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠、什锦苏盘、熏鸡、白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什锦、卤子鹅、卤虾、烩虾、炝虾仁儿、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭腰儿、烩鸭条儿、清拌鸭丝儿、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆鼓鲇鱼、锅烧鲇鱼、烀皮甲鱼、锅烧鲤鱼、抓炒鲤鱼、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯儿、熘鱼片儿、熘鱼肚儿、醋熘肉片儿、熘白蘑、烩三鲜、炒银鱼、烩鳗鱼、清蒸火腿、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炝芦笋、芙蓉燕菜、炒肝尖儿、南炒肝关儿、油爆肚仁儿、汤爆肚领儿、炒金丝、烩银丝、糖熘饹炸儿、糖熘荸荠、蜜丝山药、拔丝鲜桃、熘南贝、炒南贝、烩鸭丝、烩散丹、清蒸鸡、黄焖鸡、大炒鸡、熘碎鸡、香酥鸡，炒鸡丁儿、熘鸡块儿、三鲜丁儿、八宝丁儿、清蒸玉兰片、炒虾仁儿、炒腰花儿、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸海耳、浇田鸡、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽、炸葱、炸排骨、烩鸡肠肚儿、烩南荠、盐水肘花儿，拌瓤子、燉吊子、锅烧猪蹄儿、烧鸳鸯、烧百
合、烧苹果、酿果藕、酿江米、炒螃蟹。汆大甲、什锦葛仙米、石鱼、带鱼、黄花鱼、油泼肉、酱泼肉、红肉锅子，白肉锅子、菊花锅子。野鸡锅子、元宵锅子、杂面锅子、荸荠一品锅子、软炸飞禽、龙虎鸡蛋、猩唇、驼峰、鹿茸、熊掌、奶猪、奶鸭子、杠猪、挂炉羊、清蒸江瑶柱、糖熘鸡头米、拌鸡丝儿、拌肚丝儿、什锦豆腐、什锦丁儿、精虾、精蟹、精鱼、精熘鱼片儿、熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、焖冬瓜、焖鸡掌、焖鸭掌、焖笋、熘茭白、茄干儿晒卤肉、鸭羹、蟹肉羹、三鲜木樨汤、红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、三鲜丸子、四喜丸子、汆丸子、葵花丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、红炖肉、白炖肉、松肉、扣肉、烤肉、酱肉、荷叶卤、一品肉、樱桃肉、马牙肉、酱豆腐肉、坛子肉、罐儿肉、元宝肉、福禄肉、红肘子、白肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、烧烀肘子、扒肘条儿、蒸羊肉、烧羊肉、五香羊肉、酱羊肉．汆三样儿、爆三样儿、烧紫盖儿、炖鸭杂儿、熘白杂碎、三鲜鱼翅、栗子鸡、尖汆活鲤鱼、板鸭、筒子鸡。
乙　好家伙！
9 w1 i5 W. l) ^( b7 [甲　好吃不好吃？
乙　好吃。
甲　您吃不想吃？
乙　想吃。
2 s' H6 |# r8 ]' B. M+ Y甲　爱吃不爱吃？
. |* m6 s5 Z% _  j5 T( u$ j* z$ ?- f乙　爱吃。
甲　走——
乙　咱们吃去。
2 Z* {5 y7 p$ q甲　我没钱。
6 S3 A- ^' B" \/ o7 }" c乙　白说啦。
: O% p) S6 L! z  k（韩子康述　薛永年整理）