满汉全席

sota1999

甲　要说您伺候各位可有个年头儿了。
乙　承蒙诸位的抬爱。
% G& R. x' j. d* i/ i, j$ W. c9 f甲　您在各位驾前有人缘儿。
乙　不！不！主要是您的人缘儿好。
甲　客气，客气，您是高山上点灯——
乙　这话怎么讲？
甲　名（明）头儿大。
: B0 I3 S( K! p. j- c( n! \乙　哪里哪里。
; H8 {0 c5 D3 S5 T甲　大海里栽花——
乙　什么意思？
5 M' E/ O- r7 B9 c甲　根基深。
乙　不敢，不敢。
* o5 s+ f. U/ `  c0 r3 x5 j6 y! M  ?甲　隔着门缝儿吹喇叭——
- _1 E/ I" q' M  O乙　什么话儿？
9 s! S0 w2 w# q, ]% H$ v+ R甲　名（鸣）声在外呀！
乙　过奖，过奖。
6 d1 L; u( Z* E. m: N" _甲　隔年的兔儿爷——
6 y" \* p+ R+ m4 q' k- R乙　这是？
/ S+ `" K; z- E( o, s: |甲　老陈人儿啦。
5 O2 i3 L$ r* ~1 g! ]乙　什么俏皮后啊！
3 C) ]: S5 T+ l. y' M* e甲　王母娘娘写寿星——
8 o! v) Q2 y! m3 N9 g0 [: B乙　这？
甲　老宝贝儿啦！
  w% A5 Y& @3 V6 `乙　嗐！
* k& z( m$ S5 n  I/ j6 ~甲　大海里漂来的木拉鱼儿——
乙　嗯？
甲　闯荡江湖的老梆子。
& ~0 N) v% n7 t3 }$ y( [' l乙　不像话。
. J3 G" C! s$ r/ U: l' l, Y甲　我是说您见多识广。
乙　行了，您甭捧啦！
甲　不是我捧您，您说谁不喜欢听您的相声？
乙　其实大伙儿主要是爱听您说的相声。
& g: i4 `2 ^# M! P甲　我自己也有这么个感觉。
' I; I( N4 S9 Y$ R* b  @* J! Q! o3 Y+ F乙　嘿！真有这种人哪。
甲　不管听谁的，反正来的都是听相声的。
+ p0 \- q/ a1 f7 C乙　多新鲜哪，要是买白菜的都奔菜场啦。
% [& Y2 \/ S! r1 F甲　所以咱们给各位说相声要卖力气。
乙　要不对不起各位。
4 w* k! S4 q. L' C! {% v. l甲　今儿个不但说相声要卖力气，为了报答各位多年的捧场，我想请请各位。
1 z+ z5 ~2 D; y" a8 D乙　请什么？
3 s/ q  D. [9 J0 A5 i- h% V1 V7 R甲　听完了相声请吃饭。
* E5 |, n$ @7 s  U5 y, f5 h乙　好！
% r0 A% O* K  R7 U6 A$ s, l甲　我请客。
" s5 x( l% f) U8 o乙　对。
甲　你掏钱。
& t! r7 Y: T' I$ I3 Z2 [" S, U乙　当然……不行！
甲　我请客，当然是我掏钱啦。
乙　您打算请我们吃什么呀？
甲　您打算吃什么呀。
乙　我喜欢吃烤鸭。
5 G7 Q5 y  p( s* ~9 o3 ?+ H甲　到全聚德。
0 c' U/ [2 T  x. t7 R乙　涮羊肉也行。
甲　东来顺。
乙　还有炒肝儿。
甲　便宜坊。
乙　那个……
0 }$ Y( F! T. v6 ^甲　行了，行了，说了半天光是小店儿小吃儿。
) D2 M5 x" o- s* f乙　这还小哇？
甲　谁请客？
% b' N# P7 G4 @# u& Q乙　您请客。
2 [$ x& h. c- ?甲　对呀，我请客，能请各位吃这个吗？
5 c4 f6 n3 O! c  X/ H乙　这怎么啦！
甲　太小气啦！这要是叫别人知道了，得当做笑谈，说咱吹牛说大话，我要落这么个名声还有何面目在各位面前现眼！
乙　现眼？
甲　献演，就是献艺演出。
乙　那按照您的意思您打算请我们吃什么？
, t) Y3 p/ K& h# N" e甲　先别说吃什么，您就听听吃的这个场面儿，您就知道吃得怎么样了。
7 f$ {7 k' R3 b- O' ]5 b乙　吃要什么样场面儿？
/ \' K3 L$ ^8 c" v4 y' N甲　先要顶礼焚香。
. m7 X; v0 d# u% i乙　是啊！
" b0 a& J9 M2 t; B4 ^! P) T甲　然后吹箫抚琴。
! u# N, f, `/ I6 U乙　噢。
' f& V6 W. c( |' D甲　摆好金杯玉筷。
乙　嗬。
甲　然后钟鸣鼎食。
乙　够场面儿的。
  \7 M1 I5 m: A6 b4 v甲　舞女们分两队出现，一个个婀娜多姿，轻舒长袖，移莲步如出水芙蓉，展身形似莺歌燕舞。
+ W( ~8 ]+ d' Q5 m) K乙　天女下凡。
甲　这就要给您上菜啦。
乙　上什么菜？
, J0 @9 U) e5 }甲　先给您端上来的是头号五簋饭十件……
+ d1 M/ ^3 c* r- h# a2 W  m5 I0 N乙　够阔气的。
甲　顺序给您端上来的是二号五簋碗十件，细白羹饭十件，毛鱼盘二十件，洋碟二十件，热吃劝酒二十味，小菜碟二十件，枯果十撤桌，鲜果十撤桌……
8 E1 G9 i5 Q6 x  ^+ f乙　嚄！
甲　乌翅肋巴扇儿、后脖领儿、蒸猪、蒸鸭子、烧猪、烧鸭子、卷肝儿、鹿尾儿、七星大肘盘儿、松千儿、油饹儿，二十四个烧盘儿带小盘儿，一百零八通名珍异味在歌舞乐声中端上撤下，来往不绝。
- z$ I2 j/ r' P" n乙　甭说吃了，就连这个吃法我都没瞧见过。
甲　不单你没瞧见过就连你爸爸也没瞧见过。
0 |! Y! w5 C+ U% I4 e9 I0 f乙　你提我爸爸干吗呀。
% G, v  r" O/ X' m$ T甲　这叫满汉全席。
乙　什么叫满汉全席？
甲　你不懂？
乙　我不懂。
甲　别说你不懂就连你爸爸也不懂。
3 F1 V, q3 d7 }* R; H8 M5 L2 k乙　又来啦！
; ~9 t0 f0 a" S% P# Y甲　满汉全席在清朝乾隆年间，特别是天子六次南巡发展到了全盛时期。
乙　还有点儿年头儿哪。
甲　所谓满汉全席，也就是满汉燕翅烧烤全席，是江南汉族大宴的款式与满族饮食民俗等结合的产物。
* _9 d1 `0 A) ?' _, |乙　您别说，咱还真没听说过。
8 h+ Q/ q4 ^1 K0 p甲　别说你没听说过——
4 n/ t* H$ s! y3 R1 }乙　就连我爸爸也没听说过。
# u# `; ~/ B7 O# t' L7 c甲　这话你怎么说了？
乙　我不说你也得说。
* i6 @+ @& b, [: L/ ?甲　刚才给您上的全是满席。
: W2 T% Y# B7 l5 F. O8 C乙　好！
9 {' _6 C: \  H9 v' I4 H' e( Z; V甲　撤下去以后要给您换换口味儿。
乙　换什么？
甲　上汉席。
8 A  l6 i  w; h+ C乙　汉席是什么？
  Y2 w1 J* p1 H+ ?甲　四干、四鲜、四蜜饯、四冷荤、三甜碗、四点心。
乙　四干？
甲　黑瓜子、白瓜子、花生蘸、甜杏仁儿。
乙　四鲜？
% q; W4 @3 @# c; H' L甲　北山苹果、深州蜜桃、桂林马蹄、广东荔枝。
乙　四蜜饯？
( m7 {: J* i- y甲　青梅桔饼、桂花八珍、冰糖山楂、圆肉瓜条。
乙　四冷荤？
  k: }, L* j6 @甲　全羊肝儿、熘蟹腿儿、白斩鸡、烧排骨。
( K6 ?" w- o0 ^. l3 y乙　三甜碗？
2 ^7 z" h) @# \3 R甲　莲子粥、杏仁茶、糖蒸八宝饭。
+ [$ }4 z% s  `8 j9 D7 ~乙　四点心？
甲　芙蓉糕、喇嘛糕、油炸烩子、炸元宵。
乙　这是汉席？
甲　你忙什么啦？这是开头儿。
8 P; c+ a: g" F5 q0 J" U乙　后边儿还有？
! g5 L2 B# B6 b& @* Q甲　这叫老鼠拉木锨——
乙　我知道大头儿在后头哪！
甲　刚才给您上的满席您吃的油腻啦，所以汉席没上以前给您来点儿爽口的，把刚才的油腻全送走了，咱们开始上汉席。
, S8 w' y) {" ^. L7 s  s: @乙　汉席上的是什么菜呀？
甲　蒸羊羔。
( G) q+ i( H6 h* i2 ^# K乙　清蒸全羊啊！
甲　蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡儿、烧子鹅、卤煮咸鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠、什锦苏盘、熏鸡、白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什锦、卤子鹅、卤虾、烩虾、炝虾仁儿、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭腰儿、烩鸭条儿、清拌鸭丝儿、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆鼓鲇鱼、锅烧鲇鱼、烀皮甲鱼、锅烧鲤鱼、抓炒鲤鱼、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯儿、熘鱼片儿、熘鱼肚儿、醋熘肉片儿、熘白蘑、烩三鲜、炒银鱼、烩鳗鱼、清蒸火腿、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炝芦笋、芙蓉燕菜、炒肝尖儿、南炒肝关儿、油爆肚仁儿、汤爆肚领儿、炒金丝、烩银丝、糖熘饹炸儿、糖熘荸荠、蜜丝山药、拔丝鲜桃、熘南贝、炒南贝、烩鸭丝、烩散丹、清蒸鸡、黄焖鸡、大炒鸡、熘碎鸡、香酥鸡，炒鸡丁儿、熘鸡块儿、三鲜丁儿、八宝丁儿、清蒸玉兰片、炒虾仁儿、炒腰花儿、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸海耳、浇田鸡、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽、炸葱、炸排骨、烩鸡肠肚儿、烩南荠、盐水肘花儿，拌瓤子、燉吊子、锅烧猪蹄儿、烧鸳鸯、烧百
) R' w$ R' q/ P合、烧苹果、酿果藕、酿江米、炒螃蟹。汆大甲、什锦葛仙米、石鱼、带鱼、黄花鱼、油泼肉、酱泼肉、红肉锅子，白肉锅子、菊花锅子。野鸡锅子、元宵锅子、杂面锅子、荸荠一品锅子、软炸飞禽、龙虎鸡蛋、猩唇、驼峰、鹿茸、熊掌、奶猪、奶鸭子、杠猪、挂炉羊、清蒸江瑶柱、糖熘鸡头米、拌鸡丝儿、拌肚丝儿、什锦豆腐、什锦丁儿、精虾、精蟹、精鱼、精熘鱼片儿、熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、焖冬瓜、焖鸡掌、焖鸭掌、焖笋、熘茭白、茄干儿晒卤肉、鸭羹、蟹肉羹、三鲜木樨汤、红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、三鲜丸子、四喜丸子、汆丸子、葵花丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、红炖肉、白炖肉、松肉、扣肉、烤肉、酱肉、荷叶卤、一品肉、樱桃肉、马牙肉、酱豆腐肉、坛子肉、罐儿肉、元宝肉、福禄肉、红肘子、白肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、烧烀肘子、扒肘条儿、蒸羊肉、烧羊肉、五香羊肉、酱羊肉．汆三样儿、爆三样儿、烧紫盖儿、炖鸭杂儿、熘白杂碎、三鲜鱼翅、栗子鸡、尖汆活鲤鱼、板鸭、筒子鸡。
乙　好家伙！
( R8 @" P( z: y" N9 @+ a甲　好吃不好吃？
# R) i" ~( E9 Q, i% n0 J" s乙　好吃。
3 G2 c  R$ |6 W甲　您吃不想吃？
) K3 w% e# u! k4 _, m$ Z乙　想吃。
) I. s! ~/ |: H2 q甲　爱吃不爱吃？
乙　爱吃。
甲　走——
乙　咱们吃去。
甲　我没钱。
/ N& P) Z: M5 `/ x9 j- H; t- A乙　白说啦。
5 b: R$ ?9 B# h: G( Z! t/ M- [/ P（韩子康述　薛永年整理）