满汉全席

sota1999

甲　要说您伺候各位可有个年头儿了。
乙　承蒙诸位的抬爱。
甲　您在各位驾前有人缘儿。
: Z/ A; P5 r% z+ I: _乙　不！不！主要是您的人缘儿好。
甲　客气，客气，您是高山上点灯——
% [  m2 j' t0 f) u- ^4 t乙　这话怎么讲？
1 b7 l2 M0 [+ O# ~+ o& A1 n甲　名（明）头儿大。
" [4 y4 @5 W1 V- h. _+ e1 _乙　哪里哪里。
甲　大海里栽花——
0 v" Z8 o: G# _% n! Z7 ?- U" @乙　什么意思？
, w' R2 Z6 H2 [甲　根基深。
( S: T; f0 v& L! F乙　不敢，不敢。
甲　隔着门缝儿吹喇叭——
乙　什么话儿？
甲　名（鸣）声在外呀！
乙　过奖，过奖。
甲　隔年的兔儿爷——
. U4 e+ J. v! S6 j; H乙　这是？
* ?3 H& E; n/ q  b, w' ^1 L甲　老陈人儿啦。
/ p: n" I, q& b  m, N$ J乙　什么俏皮后啊！
甲　王母娘娘写寿星——
8 f8 G' q5 s( F& a' {乙　这？
# T6 ?& @5 i. }0 N0 c0 t甲　老宝贝儿啦！
乙　嗐！
8 D) a/ o4 F- H9 r6 g: U甲　大海里漂来的木拉鱼儿——
1 r( x9 ^; N: \& T+ m9 J乙　嗯？
4 |; ~/ v+ ~5 t/ h甲　闯荡江湖的老梆子。
/ y  W7 Z- V2 V' J/ A乙　不像话。
! o' p2 _7 @& R! q. r$ }/ D& j& ~甲　我是说您见多识广。
乙　行了，您甭捧啦！
: V* l0 s& I7 T' R* Z  r) N甲　不是我捧您，您说谁不喜欢听您的相声？
乙　其实大伙儿主要是爱听您说的相声。
甲　我自己也有这么个感觉。
乙　嘿！真有这种人哪。
3 z0 I/ P" p$ ?( T1 n甲　不管听谁的，反正来的都是听相声的。
乙　多新鲜哪，要是买白菜的都奔菜场啦。
9 z3 U. G( s7 A0 T7 S甲　所以咱们给各位说相声要卖力气。
乙　要不对不起各位。
2 g+ \  U& n, I6 D  ?' `; d  h甲　今儿个不但说相声要卖力气，为了报答各位多年的捧场，我想请请各位。
6 u2 A6 {3 E* h/ g$ x8 V乙　请什么？
2 M# L7 Z$ n1 y3 @) l甲　听完了相声请吃饭。
乙　好！
9 [9 Y7 }* f$ J甲　我请客。
乙　对。
( O8 n, B8 F* e4 a甲　你掏钱。
9 y- Q; }, D) X乙　当然……不行！
甲　我请客，当然是我掏钱啦。
乙　您打算请我们吃什么呀？
甲　您打算吃什么呀。
乙　我喜欢吃烤鸭。
甲　到全聚德。
7 O1 p" U% L/ |4 ~乙　涮羊肉也行。
* j  E7 n( n$ h6 R甲　东来顺。
乙　还有炒肝儿。
3 f& c! U5 Q. D5 u) I8 H( J+ I/ b甲　便宜坊。
% J4 R% v# H. X( k2 D2 ~& _- q乙　那个……
8 y* P& a- ~3 e甲　行了，行了，说了半天光是小店儿小吃儿。
6 ]( e6 V& K/ V3 J乙　这还小哇？
甲　谁请客？
乙　您请客。
: q/ k% V; f& n7 s" L* Z甲　对呀，我请客，能请各位吃这个吗？
, ]* g& b8 d6 w& L乙　这怎么啦！
甲　太小气啦！这要是叫别人知道了，得当做笑谈，说咱吹牛说大话，我要落这么个名声还有何面目在各位面前现眼！
# o! F& V1 c2 R6 L4 Y0 Z乙　现眼？
甲　献演，就是献艺演出。
' J' S/ c7 g5 Q% Y; Z/ P1 X: B9 y乙　那按照您的意思您打算请我们吃什么？
9 V2 L6 t/ w1 U6 i$ C* H4 j+ o甲　先别说吃什么，您就听听吃的这个场面儿，您就知道吃得怎么样了。
5 r9 p; ?& g) j+ c3 s- B! B( k乙　吃要什么样场面儿？
  B( Q$ H5 P/ T$ l4 [) U: p甲　先要顶礼焚香。
, s6 ?2 h, E1 N# D乙　是啊！
6 y: b: b# b/ O4 k甲　然后吹箫抚琴。
0 A6 p, I# n1 R- g/ ^乙　噢。
3 J4 B( O  q4 e+ V+ z甲　摆好金杯玉筷。
乙　嗬。
甲　然后钟鸣鼎食。
; A, s2 D1 S/ i& i3 ?! S+ y. {乙　够场面儿的。
! i0 h0 q1 n) a+ V, j* X( O& X甲　舞女们分两队出现，一个个婀娜多姿，轻舒长袖，移莲步如出水芙蓉，展身形似莺歌燕舞。
/ e* m' f2 ]5 D* J2 y7 ~乙　天女下凡。
甲　这就要给您上菜啦。
乙　上什么菜？
4 v, g8 C$ [& n" Y! T% K: U甲　先给您端上来的是头号五簋饭十件……
: N2 z& U* ~+ L% c7 E& K5 J: }0 |乙　够阔气的。
甲　顺序给您端上来的是二号五簋碗十件，细白羹饭十件，毛鱼盘二十件，洋碟二十件，热吃劝酒二十味，小菜碟二十件，枯果十撤桌，鲜果十撤桌……
9 g8 V5 q# _# t乙　嚄！
甲　乌翅肋巴扇儿、后脖领儿、蒸猪、蒸鸭子、烧猪、烧鸭子、卷肝儿、鹿尾儿、七星大肘盘儿、松千儿、油饹儿，二十四个烧盘儿带小盘儿，一百零八通名珍异味在歌舞乐声中端上撤下，来往不绝。
乙　甭说吃了，就连这个吃法我都没瞧见过。
3 q2 H+ I5 j# D  |甲　不单你没瞧见过就连你爸爸也没瞧见过。
; p( {+ ?2 V+ Y乙　你提我爸爸干吗呀。
+ i/ F6 v: ]" B甲　这叫满汉全席。
乙　什么叫满汉全席？
/ H/ [6 T+ t1 {5 q) p% T4 N甲　你不懂？
乙　我不懂。
甲　别说你不懂就连你爸爸也不懂。
& e9 L, D3 a+ x; s乙　又来啦！
甲　满汉全席在清朝乾隆年间，特别是天子六次南巡发展到了全盛时期。
乙　还有点儿年头儿哪。
$ ~( C- i0 V# x. H/ Z8 H# U% {8 p甲　所谓满汉全席，也就是满汉燕翅烧烤全席，是江南汉族大宴的款式与满族饮食民俗等结合的产物。
乙　您别说，咱还真没听说过。
甲　别说你没听说过——
乙　就连我爸爸也没听说过。
7 m2 Q6 T+ b. s0 F' x8 a5 v# [甲　这话你怎么说了？
乙　我不说你也得说。
甲　刚才给您上的全是满席。
乙　好！
甲　撤下去以后要给您换换口味儿。
乙　换什么？
' \6 T' f) Z7 e' J: f: ]甲　上汉席。
乙　汉席是什么？
' y9 I7 [  ?& j+ X7 U甲　四干、四鲜、四蜜饯、四冷荤、三甜碗、四点心。
! U- Y2 ?) r, f8 x$ r3 ^乙　四干？
* o4 u" A1 e* w! _4 ?甲　黑瓜子、白瓜子、花生蘸、甜杏仁儿。
乙　四鲜？
- w7 b1 [" U  E9 W( T4 ]甲　北山苹果、深州蜜桃、桂林马蹄、广东荔枝。
乙　四蜜饯？
甲　青梅桔饼、桂花八珍、冰糖山楂、圆肉瓜条。
乙　四冷荤？
0 K6 v; u3 L  Q+ R6 H8 K9 B甲　全羊肝儿、熘蟹腿儿、白斩鸡、烧排骨。
乙　三甜碗？
甲　莲子粥、杏仁茶、糖蒸八宝饭。
乙　四点心？
  i, }' n: i0 N. {* P: N甲　芙蓉糕、喇嘛糕、油炸烩子、炸元宵。
乙　这是汉席？
% r' g% k3 l( t& H* T- R甲　你忙什么啦？这是开头儿。
乙　后边儿还有？
- D8 b( Q6 a$ c" \& K3 h; R* C甲　这叫老鼠拉木锨——
3 R6 \9 R4 h2 b乙　我知道大头儿在后头哪！
甲　刚才给您上的满席您吃的油腻啦，所以汉席没上以前给您来点儿爽口的，把刚才的油腻全送走了，咱们开始上汉席。
乙　汉席上的是什么菜呀？
甲　蒸羊羔。
% x0 @( ?& o( X) C5 }乙　清蒸全羊啊！
甲　蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡儿、烧子鹅、卤煮咸鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠、什锦苏盘、熏鸡、白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什锦、卤子鹅、卤虾、烩虾、炝虾仁儿、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭腰儿、烩鸭条儿、清拌鸭丝儿、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆鼓鲇鱼、锅烧鲇鱼、烀皮甲鱼、锅烧鲤鱼、抓炒鲤鱼、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯儿、熘鱼片儿、熘鱼肚儿、醋熘肉片儿、熘白蘑、烩三鲜、炒银鱼、烩鳗鱼、清蒸火腿、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炝芦笋、芙蓉燕菜、炒肝尖儿、南炒肝关儿、油爆肚仁儿、汤爆肚领儿、炒金丝、烩银丝、糖熘饹炸儿、糖熘荸荠、蜜丝山药、拔丝鲜桃、熘南贝、炒南贝、烩鸭丝、烩散丹、清蒸鸡、黄焖鸡、大炒鸡、熘碎鸡、香酥鸡，炒鸡丁儿、熘鸡块儿、三鲜丁儿、八宝丁儿、清蒸玉兰片、炒虾仁儿、炒腰花儿、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸海耳、浇田鸡、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽、炸葱、炸排骨、烩鸡肠肚儿、烩南荠、盐水肘花儿，拌瓤子、燉吊子、锅烧猪蹄儿、烧鸳鸯、烧百
! p, P) u* d& L* J# ?7 n6 B+ _合、烧苹果、酿果藕、酿江米、炒螃蟹。汆大甲、什锦葛仙米、石鱼、带鱼、黄花鱼、油泼肉、酱泼肉、红肉锅子，白肉锅子、菊花锅子。野鸡锅子、元宵锅子、杂面锅子、荸荠一品锅子、软炸飞禽、龙虎鸡蛋、猩唇、驼峰、鹿茸、熊掌、奶猪、奶鸭子、杠猪、挂炉羊、清蒸江瑶柱、糖熘鸡头米、拌鸡丝儿、拌肚丝儿、什锦豆腐、什锦丁儿、精虾、精蟹、精鱼、精熘鱼片儿、熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、焖冬瓜、焖鸡掌、焖鸭掌、焖笋、熘茭白、茄干儿晒卤肉、鸭羹、蟹肉羹、三鲜木樨汤、红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、三鲜丸子、四喜丸子、汆丸子、葵花丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、红炖肉、白炖肉、松肉、扣肉、烤肉、酱肉、荷叶卤、一品肉、樱桃肉、马牙肉、酱豆腐肉、坛子肉、罐儿肉、元宝肉、福禄肉、红肘子、白肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、烧烀肘子、扒肘条儿、蒸羊肉、烧羊肉、五香羊肉、酱羊肉．汆三样儿、爆三样儿、烧紫盖儿、炖鸭杂儿、熘白杂碎、三鲜鱼翅、栗子鸡、尖汆活鲤鱼、板鸭、筒子鸡。
乙　好家伙！
甲　好吃不好吃？
+ k6 B; r  a6 A" \4 t% t+ O乙　好吃。
+ f0 P2 e$ V2 g5 ~甲　您吃不想吃？
乙　想吃。
6 Q4 X+ \4 e6 s# @8 _甲　爱吃不爱吃？
乙　爱吃。
甲　走——
- o, v+ b, d' a* Y9 X乙　咱们吃去。
甲　我没钱。
# M" M4 n' o  r: _: A乙　白说啦。
9 u- v+ o1 A& y1 l% ]) c1 {# V4 M- n（韩子康述　薛永年整理）