满汉全席

sota1999

甲　要说您伺候各位可有个年头儿了。
乙　承蒙诸位的抬爱。
甲　您在各位驾前有人缘儿。
乙　不！不！主要是您的人缘儿好。
甲　客气，客气，您是高山上点灯——
# s6 X- L9 L9 Y) g乙　这话怎么讲？
7 K6 ^( ~( e% H0 y5 x! W7 c/ y4 d甲　名（明）头儿大。
  @% ?1 Z% L* m8 k; x% [. i# f乙　哪里哪里。
甲　大海里栽花——
乙　什么意思？
# h* E2 e" R8 {9 h甲　根基深。
乙　不敢，不敢。
甲　隔着门缝儿吹喇叭——
乙　什么话儿？
$ p1 k3 U: ?* b甲　名（鸣）声在外呀！
乙　过奖，过奖。
8 B' l) n+ O% u7 j9 Y8 i甲　隔年的兔儿爷——
乙　这是？
+ m4 W+ B7 u0 ~2 Z, |甲　老陈人儿啦。
. Q) k. x7 j/ w7 v. e* M$ n8 D乙　什么俏皮后啊！
) E* G" I  G% k( X( p; ?; }/ h甲　王母娘娘写寿星——
& Z- H" z& ^6 O4 }& I1 }$ n0 u/ O乙　这？
( M" k) D9 x: k5 Q$ h" b4 ?* P7 R甲　老宝贝儿啦！
乙　嗐！
甲　大海里漂来的木拉鱼儿——
乙　嗯？
' B3 ~, T0 `* P; f甲　闯荡江湖的老梆子。
乙　不像话。
6 e9 A6 g$ O# H$ U* e0 T甲　我是说您见多识广。
乙　行了，您甭捧啦！
甲　不是我捧您，您说谁不喜欢听您的相声？
  u! a3 n' U4 B乙　其实大伙儿主要是爱听您说的相声。
2 L6 C; z8 U+ l甲　我自己也有这么个感觉。
7 @+ P) g% A+ t/ |9 ]2 c乙　嘿！真有这种人哪。
# T! O- S! }% E' M* o- P" M' p; C甲　不管听谁的，反正来的都是听相声的。
6 ]! u1 R- ?: a乙　多新鲜哪，要是买白菜的都奔菜场啦。
; K% x2 M- {* d' p+ Q甲　所以咱们给各位说相声要卖力气。
: K5 e9 M, W2 N; ]乙　要不对不起各位。
$ ]+ U6 K! }% n. L甲　今儿个不但说相声要卖力气，为了报答各位多年的捧场，我想请请各位。
( W% P) g2 ~7 T* d) P: v" I  l乙　请什么？
甲　听完了相声请吃饭。
乙　好！
/ Q3 X# c" E" h' F) Y. T$ v甲　我请客。
1 m4 b# L, t, b5 u( \# K乙　对。
甲　你掏钱。
乙　当然……不行！
甲　我请客，当然是我掏钱啦。
乙　您打算请我们吃什么呀？
( j3 u$ n6 ~8 B0 ~  P$ Z甲　您打算吃什么呀。
) N# m: G% q$ I8 r乙　我喜欢吃烤鸭。
甲　到全聚德。
  w5 }" c8 n; h乙　涮羊肉也行。
甲　东来顺。
乙　还有炒肝儿。
甲　便宜坊。
乙　那个……
  K. b: u# z, c$ _/ y* c甲　行了，行了，说了半天光是小店儿小吃儿。
! j5 j1 z+ F7 Q) y4 s乙　这还小哇？
/ F% v6 k. W- D, \" E甲　谁请客？
" C& B' e& W  @3 L乙　您请客。
" T: z; \& K6 v, ^甲　对呀，我请客，能请各位吃这个吗？
乙　这怎么啦！
甲　太小气啦！这要是叫别人知道了，得当做笑谈，说咱吹牛说大话，我要落这么个名声还有何面目在各位面前现眼！
乙　现眼？
3 e: D6 {/ a6 k& b, k  c& D甲　献演，就是献艺演出。
- d6 C$ D6 z5 D- Q3 c1 ^: Q# `乙　那按照您的意思您打算请我们吃什么？
7 g- j3 \/ j: x& V+ _: M" z7 A1 h甲　先别说吃什么，您就听听吃的这个场面儿，您就知道吃得怎么样了。
1 b: X) D- y9 i( L* S1 ~9 f乙　吃要什么样场面儿？
甲　先要顶礼焚香。
& Q: L8 B0 m+ D乙　是啊！
& h3 {. b$ L8 f' |甲　然后吹箫抚琴。
乙　噢。
甲　摆好金杯玉筷。
乙　嗬。
甲　然后钟鸣鼎食。
乙　够场面儿的。
4 o5 |+ [8 [9 y0 L7 N甲　舞女们分两队出现，一个个婀娜多姿，轻舒长袖，移莲步如出水芙蓉，展身形似莺歌燕舞。
  v3 H& Z4 Z2 Y乙　天女下凡。
甲　这就要给您上菜啦。
乙　上什么菜？
$ Y: q7 z4 t  I3 M甲　先给您端上来的是头号五簋饭十件……
乙　够阔气的。
. c4 s6 v6 c' j甲　顺序给您端上来的是二号五簋碗十件，细白羹饭十件，毛鱼盘二十件，洋碟二十件，热吃劝酒二十味，小菜碟二十件，枯果十撤桌，鲜果十撤桌……
: a3 L1 y2 P/ P) J3 I3 y0 b乙　嚄！
9 j; `- p3 m5 r/ U* a- L" D甲　乌翅肋巴扇儿、后脖领儿、蒸猪、蒸鸭子、烧猪、烧鸭子、卷肝儿、鹿尾儿、七星大肘盘儿、松千儿、油饹儿，二十四个烧盘儿带小盘儿，一百零八通名珍异味在歌舞乐声中端上撤下，来往不绝。
5 ^) o; l1 [9 J' L6 b3 i乙　甭说吃了，就连这个吃法我都没瞧见过。
" {, T* c2 p: W8 v$ \/ U# w甲　不单你没瞧见过就连你爸爸也没瞧见过。
乙　你提我爸爸干吗呀。
甲　这叫满汉全席。
乙　什么叫满汉全席？
) a5 @7 M( K4 Q; f9 e. h甲　你不懂？
! a- m4 O  M! f% \+ E8 U" F6 w乙　我不懂。
甲　别说你不懂就连你爸爸也不懂。
9 ^. Y* l* B6 g乙　又来啦！
6 N# G* V5 J6 Z5 B5 E: \甲　满汉全席在清朝乾隆年间，特别是天子六次南巡发展到了全盛时期。
( ]( O, A8 x9 a: L$ q  d) Y乙　还有点儿年头儿哪。
# G1 t- U, ~1 q) ~$ n) ?甲　所谓满汉全席，也就是满汉燕翅烧烤全席，是江南汉族大宴的款式与满族饮食民俗等结合的产物。
4 o3 f4 W* V5 t/ C' A' x乙　您别说，咱还真没听说过。
% v# y, \% Z, r& \甲　别说你没听说过——
乙　就连我爸爸也没听说过。
甲　这话你怎么说了？
& G; [! \# c1 f8 {/ u乙　我不说你也得说。
甲　刚才给您上的全是满席。
乙　好！
甲　撤下去以后要给您换换口味儿。
+ d- U1 `$ [5 B' O1 s9 l乙　换什么？
甲　上汉席。
乙　汉席是什么？
甲　四干、四鲜、四蜜饯、四冷荤、三甜碗、四点心。
乙　四干？
' t! J* z" H  d$ n甲　黑瓜子、白瓜子、花生蘸、甜杏仁儿。
乙　四鲜？
甲　北山苹果、深州蜜桃、桂林马蹄、广东荔枝。
乙　四蜜饯？
甲　青梅桔饼、桂花八珍、冰糖山楂、圆肉瓜条。
乙　四冷荤？
8 N% v) O: T- F# b8 f甲　全羊肝儿、熘蟹腿儿、白斩鸡、烧排骨。
乙　三甜碗？
甲　莲子粥、杏仁茶、糖蒸八宝饭。
乙　四点心？
甲　芙蓉糕、喇嘛糕、油炸烩子、炸元宵。
1 P; S/ g; ^! k( f+ a  @, \乙　这是汉席？
甲　你忙什么啦？这是开头儿。
' e9 }# U/ G% l6 m1 [2 ]! ]* T! E乙　后边儿还有？
甲　这叫老鼠拉木锨——
乙　我知道大头儿在后头哪！
甲　刚才给您上的满席您吃的油腻啦，所以汉席没上以前给您来点儿爽口的，把刚才的油腻全送走了，咱们开始上汉席。
2 C0 R: ?, V5 L/ K乙　汉席上的是什么菜呀？
甲　蒸羊羔。
乙　清蒸全羊啊！
% E9 I/ _7 G) p( _甲　蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡儿、烧子鹅、卤煮咸鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠、什锦苏盘、熏鸡、白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什锦、卤子鹅、卤虾、烩虾、炝虾仁儿、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭腰儿、烩鸭条儿、清拌鸭丝儿、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆鼓鲇鱼、锅烧鲇鱼、烀皮甲鱼、锅烧鲤鱼、抓炒鲤鱼、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯儿、熘鱼片儿、熘鱼肚儿、醋熘肉片儿、熘白蘑、烩三鲜、炒银鱼、烩鳗鱼、清蒸火腿、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炝芦笋、芙蓉燕菜、炒肝尖儿、南炒肝关儿、油爆肚仁儿、汤爆肚领儿、炒金丝、烩银丝、糖熘饹炸儿、糖熘荸荠、蜜丝山药、拔丝鲜桃、熘南贝、炒南贝、烩鸭丝、烩散丹、清蒸鸡、黄焖鸡、大炒鸡、熘碎鸡、香酥鸡，炒鸡丁儿、熘鸡块儿、三鲜丁儿、八宝丁儿、清蒸玉兰片、炒虾仁儿、炒腰花儿、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸海耳、浇田鸡、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽、炸葱、炸排骨、烩鸡肠肚儿、烩南荠、盐水肘花儿，拌瓤子、燉吊子、锅烧猪蹄儿、烧鸳鸯、烧百
0 r, L! L4 R# a* e  X# O* W0 ]合、烧苹果、酿果藕、酿江米、炒螃蟹。汆大甲、什锦葛仙米、石鱼、带鱼、黄花鱼、油泼肉、酱泼肉、红肉锅子，白肉锅子、菊花锅子。野鸡锅子、元宵锅子、杂面锅子、荸荠一品锅子、软炸飞禽、龙虎鸡蛋、猩唇、驼峰、鹿茸、熊掌、奶猪、奶鸭子、杠猪、挂炉羊、清蒸江瑶柱、糖熘鸡头米、拌鸡丝儿、拌肚丝儿、什锦豆腐、什锦丁儿、精虾、精蟹、精鱼、精熘鱼片儿、熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、焖冬瓜、焖鸡掌、焖鸭掌、焖笋、熘茭白、茄干儿晒卤肉、鸭羹、蟹肉羹、三鲜木樨汤、红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、三鲜丸子、四喜丸子、汆丸子、葵花丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、红炖肉、白炖肉、松肉、扣肉、烤肉、酱肉、荷叶卤、一品肉、樱桃肉、马牙肉、酱豆腐肉、坛子肉、罐儿肉、元宝肉、福禄肉、红肘子、白肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、烧烀肘子、扒肘条儿、蒸羊肉、烧羊肉、五香羊肉、酱羊肉．汆三样儿、爆三样儿、烧紫盖儿、炖鸭杂儿、熘白杂碎、三鲜鱼翅、栗子鸡、尖汆活鲤鱼、板鸭、筒子鸡。
乙　好家伙！
9 j! \5 a7 R, y9 U3 O+ |) I  b( h甲　好吃不好吃？
乙　好吃。
甲　您吃不想吃？
: L) y% ^3 L2 \& s. H) z乙　想吃。
# H$ i$ N* R6 `# y) R甲　爱吃不爱吃？
乙　爱吃。
甲　走——
4 W( Y* b; X" }) u乙　咱们吃去。
甲　我没钱。
乙　白说啦。
  N$ a- B& k; y- G+ _, H（韩子康述　薛永年整理）