满汉全席

sota1999

甲　要说您伺候各位可有个年头儿了。
乙　承蒙诸位的抬爱。
甲　您在各位驾前有人缘儿。
乙　不！不！主要是您的人缘儿好。
" w0 z1 |! G9 K' }, N9 S甲　客气，客气，您是高山上点灯——
乙　这话怎么讲？
1 k* |; o7 O6 H5 i; ?甲　名（明）头儿大。
  {7 h6 A" f9 `+ |, H; K' l乙　哪里哪里。
甲　大海里栽花——
乙　什么意思？
甲　根基深。
乙　不敢，不敢。
; S7 t0 p) c/ J5 P# P/ A甲　隔着门缝儿吹喇叭——
乙　什么话儿？
% m& \% C" u8 h8 P6 D1 u甲　名（鸣）声在外呀！
乙　过奖，过奖。
' t  g" H9 k& P4 H% {2 D3 B甲　隔年的兔儿爷——
5 z1 y( z8 y( z' o! e5 f4 p乙　这是？
0 X& D6 m' {. `5 l. }( D甲　老陈人儿啦。
6 K6 H4 v0 T$ |乙　什么俏皮后啊！
: _( e+ D. g* y. _: C/ a  I甲　王母娘娘写寿星——
乙　这？
( v% v: H8 R# J0 m) {' W! y甲　老宝贝儿啦！
4 s. B% O+ z3 X! a+ p/ V/ Z" ]3 g乙　嗐！
甲　大海里漂来的木拉鱼儿——
乙　嗯？
7 b/ |' s- D3 r甲　闯荡江湖的老梆子。
5 s# I* i8 ]1 U, E: q, P乙　不像话。
3 S2 C' F; B; L甲　我是说您见多识广。
5 p$ E6 G; n$ D/ S  C乙　行了，您甭捧啦！
甲　不是我捧您，您说谁不喜欢听您的相声？
- ^" x% R6 o! K乙　其实大伙儿主要是爱听您说的相声。
甲　我自己也有这么个感觉。
乙　嘿！真有这种人哪。
. `- B, [. `5 U% [( _+ F* t* O甲　不管听谁的，反正来的都是听相声的。
乙　多新鲜哪，要是买白菜的都奔菜场啦。
) l8 ^# x4 k0 B6 b$ A* H3 B  p7 b( G) i甲　所以咱们给各位说相声要卖力气。
$ m$ [6 |% I' H1 A) }$ S& F. E乙　要不对不起各位。
甲　今儿个不但说相声要卖力气，为了报答各位多年的捧场，我想请请各位。
1 ?+ i& @. Y: _1 @  q乙　请什么？
甲　听完了相声请吃饭。
( W1 u; O4 H+ e: O+ z乙　好！
甲　我请客。
/ M' i  [$ X5 j( R乙　对。
甲　你掏钱。
! d) N$ v5 T/ j乙　当然……不行！
8 {; b2 o! k0 Z' Z甲　我请客，当然是我掏钱啦。
乙　您打算请我们吃什么呀？
甲　您打算吃什么呀。
' y4 ]- B2 ~$ V# ~& X* m# i乙　我喜欢吃烤鸭。
甲　到全聚德。
乙　涮羊肉也行。
7 p) y1 q+ }8 D% ~' Q甲　东来顺。
7 v0 u3 x& A8 a7 x7 _5 T% y" B+ }; A乙　还有炒肝儿。
$ u( X( {, d' `5 a4 P甲　便宜坊。
# j# ]1 ]" \# v, l乙　那个……
甲　行了，行了，说了半天光是小店儿小吃儿。
; m3 l5 D, `+ \0 }; \# m5 Q3 @6 b9 T乙　这还小哇？
甲　谁请客？
乙　您请客。
$ r3 B+ [! z& b$ F! J" b甲　对呀，我请客，能请各位吃这个吗？
乙　这怎么啦！
甲　太小气啦！这要是叫别人知道了，得当做笑谈，说咱吹牛说大话，我要落这么个名声还有何面目在各位面前现眼！
8 W- Z; s# Y- Q! R7 S+ M乙　现眼？
9 \$ }  Y. `& {1 p: [3 n甲　献演，就是献艺演出。
5 v% R4 n5 h8 g7 E' x, q乙　那按照您的意思您打算请我们吃什么？
甲　先别说吃什么，您就听听吃的这个场面儿，您就知道吃得怎么样了。
0 F$ |% Q. u# x7 b- ]0 J9 |: I乙　吃要什么样场面儿？
4 M( z* U0 N" G甲　先要顶礼焚香。
: g; b& v0 p) d2 E; S乙　是啊！
7 N$ v, t; ^  }. {: m% z0 M甲　然后吹箫抚琴。
乙　噢。
7 {- m9 j0 |( E' V5 U甲　摆好金杯玉筷。
乙　嗬。
甲　然后钟鸣鼎食。
; ^0 S: F5 p/ ~乙　够场面儿的。
甲　舞女们分两队出现，一个个婀娜多姿，轻舒长袖，移莲步如出水芙蓉，展身形似莺歌燕舞。
乙　天女下凡。
甲　这就要给您上菜啦。
乙　上什么菜？
3 \6 V8 Q) O  Q4 C; k' }甲　先给您端上来的是头号五簋饭十件……
2 l8 @  F7 z5 t8 s2 I( C乙　够阔气的。
  }3 T! ^5 ~/ U/ X/ E8 w$ \甲　顺序给您端上来的是二号五簋碗十件，细白羹饭十件，毛鱼盘二十件，洋碟二十件，热吃劝酒二十味，小菜碟二十件，枯果十撤桌，鲜果十撤桌……
乙　嚄！
' [" b- A0 ~1 Q% E5 ~0 K, G8 @- y# L甲　乌翅肋巴扇儿、后脖领儿、蒸猪、蒸鸭子、烧猪、烧鸭子、卷肝儿、鹿尾儿、七星大肘盘儿、松千儿、油饹儿，二十四个烧盘儿带小盘儿，一百零八通名珍异味在歌舞乐声中端上撤下，来往不绝。
乙　甭说吃了，就连这个吃法我都没瞧见过。
9 V4 k8 C, z* v' ]7 u* i3 c. t. w甲　不单你没瞧见过就连你爸爸也没瞧见过。
; E6 I$ L; c" V乙　你提我爸爸干吗呀。
( o- z( n. o( N) C. v% j$ Y甲　这叫满汉全席。
乙　什么叫满汉全席？
甲　你不懂？
7 ?5 L* V0 s; f乙　我不懂。
. C6 v1 B: }2 W甲　别说你不懂就连你爸爸也不懂。
3 x, ~& Q' |& c1 E# o乙　又来啦！
! ]! u1 V: X' j% t" d; t甲　满汉全席在清朝乾隆年间，特别是天子六次南巡发展到了全盛时期。
乙　还有点儿年头儿哪。
甲　所谓满汉全席，也就是满汉燕翅烧烤全席，是江南汉族大宴的款式与满族饮食民俗等结合的产物。
9 d9 w* @4 B/ I) e7 B乙　您别说，咱还真没听说过。
+ h6 K% |7 S/ a! t. z4 c甲　别说你没听说过——
乙　就连我爸爸也没听说过。
7 ~3 o, S: ~& K7 Q, g甲　这话你怎么说了？
- m, g+ ?( q0 N! d8 O乙　我不说你也得说。
甲　刚才给您上的全是满席。
7 F% ?) D7 i; T  {3 p乙　好！
: x* @2 y7 F# f* B甲　撤下去以后要给您换换口味儿。
乙　换什么？
. c* I" O3 v$ O" |: m甲　上汉席。
乙　汉席是什么？
甲　四干、四鲜、四蜜饯、四冷荤、三甜碗、四点心。
乙　四干？
甲　黑瓜子、白瓜子、花生蘸、甜杏仁儿。
乙　四鲜？
$ X8 |/ }" T  O# N' \甲　北山苹果、深州蜜桃、桂林马蹄、广东荔枝。
乙　四蜜饯？
甲　青梅桔饼、桂花八珍、冰糖山楂、圆肉瓜条。
乙　四冷荤？
; M' Q" c3 w8 ~: L; O甲　全羊肝儿、熘蟹腿儿、白斩鸡、烧排骨。
. c: J$ L5 A7 ?3 }乙　三甜碗？
甲　莲子粥、杏仁茶、糖蒸八宝饭。
8 q% R; f, t9 @4 [乙　四点心？
甲　芙蓉糕、喇嘛糕、油炸烩子、炸元宵。
乙　这是汉席？
甲　你忙什么啦？这是开头儿。
乙　后边儿还有？
: W) Y# b. U; f$ P7 b. }: r) u& e甲　这叫老鼠拉木锨——
乙　我知道大头儿在后头哪！
8 R( `8 R8 s" o& b- P甲　刚才给您上的满席您吃的油腻啦，所以汉席没上以前给您来点儿爽口的，把刚才的油腻全送走了，咱们开始上汉席。
乙　汉席上的是什么菜呀？
甲　蒸羊羔。
7 e  _/ A- y# v! i+ n0 }2 e0 L乙　清蒸全羊啊！
甲　蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡儿、烧子鹅、卤煮咸鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠、什锦苏盘、熏鸡、白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什锦、卤子鹅、卤虾、烩虾、炝虾仁儿、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭腰儿、烩鸭条儿、清拌鸭丝儿、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆鼓鲇鱼、锅烧鲇鱼、烀皮甲鱼、锅烧鲤鱼、抓炒鲤鱼、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯儿、熘鱼片儿、熘鱼肚儿、醋熘肉片儿、熘白蘑、烩三鲜、炒银鱼、烩鳗鱼、清蒸火腿、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炝芦笋、芙蓉燕菜、炒肝尖儿、南炒肝关儿、油爆肚仁儿、汤爆肚领儿、炒金丝、烩银丝、糖熘饹炸儿、糖熘荸荠、蜜丝山药、拔丝鲜桃、熘南贝、炒南贝、烩鸭丝、烩散丹、清蒸鸡、黄焖鸡、大炒鸡、熘碎鸡、香酥鸡，炒鸡丁儿、熘鸡块儿、三鲜丁儿、八宝丁儿、清蒸玉兰片、炒虾仁儿、炒腰花儿、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸海耳、浇田鸡、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽、炸葱、炸排骨、烩鸡肠肚儿、烩南荠、盐水肘花儿，拌瓤子、燉吊子、锅烧猪蹄儿、烧鸳鸯、烧百
合、烧苹果、酿果藕、酿江米、炒螃蟹。汆大甲、什锦葛仙米、石鱼、带鱼、黄花鱼、油泼肉、酱泼肉、红肉锅子，白肉锅子、菊花锅子。野鸡锅子、元宵锅子、杂面锅子、荸荠一品锅子、软炸飞禽、龙虎鸡蛋、猩唇、驼峰、鹿茸、熊掌、奶猪、奶鸭子、杠猪、挂炉羊、清蒸江瑶柱、糖熘鸡头米、拌鸡丝儿、拌肚丝儿、什锦豆腐、什锦丁儿、精虾、精蟹、精鱼、精熘鱼片儿、熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、焖冬瓜、焖鸡掌、焖鸭掌、焖笋、熘茭白、茄干儿晒卤肉、鸭羹、蟹肉羹、三鲜木樨汤、红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、三鲜丸子、四喜丸子、汆丸子、葵花丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、红炖肉、白炖肉、松肉、扣肉、烤肉、酱肉、荷叶卤、一品肉、樱桃肉、马牙肉、酱豆腐肉、坛子肉、罐儿肉、元宝肉、福禄肉、红肘子、白肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、烧烀肘子、扒肘条儿、蒸羊肉、烧羊肉、五香羊肉、酱羊肉．汆三样儿、爆三样儿、烧紫盖儿、炖鸭杂儿、熘白杂碎、三鲜鱼翅、栗子鸡、尖汆活鲤鱼、板鸭、筒子鸡。
乙　好家伙！
甲　好吃不好吃？
乙　好吃。
: |2 r4 D1 {' U& {甲　您吃不想吃？
乙　想吃。
5 L0 `: A$ p3 U* c$ u4 R甲　爱吃不爱吃？
" }3 [  s, r# l: l( O: g9 [乙　爱吃。
甲　走——
  u  L; h5 L, c- D' K0 w乙　咱们吃去。
) ]" y: {& a" t) I& w, U甲　我没钱。
: U# ~+ P: B8 q" Y乙　白说啦。
9 m: k8 x. t. v4 a* }5 T（韩子康述　薛永年整理）