满汉全席

sota1999

甲　要说您伺候各位可有个年头儿了。
乙　承蒙诸位的抬爱。
甲　您在各位驾前有人缘儿。
4 F( m# _5 Z* R. [6 c- [, m0 k% @乙　不！不！主要是您的人缘儿好。
( N& g% |) c" _( c7 ~9 y! Q5 j1 N甲　客气，客气，您是高山上点灯——
乙　这话怎么讲？
; {* \% n+ V0 o7 s6 [  c甲　名（明）头儿大。
; m  H3 e7 R6 v9 _$ H  |5 Q乙　哪里哪里。
: C& i( ?3 J# k' ^5 m, m+ c甲　大海里栽花——
乙　什么意思？
9 l* _  ~" Y/ p# j5 C9 N7 |甲　根基深。
乙　不敢，不敢。
/ `. ~4 I* x" J+ J. L' f甲　隔着门缝儿吹喇叭——
0 f& s7 L4 k& Y" I3 y* J* ^# H3 k# D. H乙　什么话儿？
甲　名（鸣）声在外呀！
/ a" b3 o6 z% m# O$ t乙　过奖，过奖。
甲　隔年的兔儿爷——
% f, h5 l3 b- b. w/ K, m3 e5 p乙　这是？
甲　老陈人儿啦。
- I) [& [' m) _9 o$ K1 V乙　什么俏皮后啊！
甲　王母娘娘写寿星——
3 O% z/ I; w7 O% x+ E) s8 d乙　这？
甲　老宝贝儿啦！
乙　嗐！
甲　大海里漂来的木拉鱼儿——
; o9 u6 O1 W" D  I; g+ e乙　嗯？
甲　闯荡江湖的老梆子。
乙　不像话。
甲　我是说您见多识广。
乙　行了，您甭捧啦！
) j3 O1 t2 E0 Z" Z( S# y甲　不是我捧您，您说谁不喜欢听您的相声？
3 i/ ?" `% b! U7 ]乙　其实大伙儿主要是爱听您说的相声。
8 }7 e1 ?% S& b) A2 N" \甲　我自己也有这么个感觉。
+ D' }" H0 t/ f% O" p' s乙　嘿！真有这种人哪。
9 f9 n# n  C2 Q2 f0 B, m甲　不管听谁的，反正来的都是听相声的。
乙　多新鲜哪，要是买白菜的都奔菜场啦。
$ m' K0 Y. [2 }0 S: A; ?甲　所以咱们给各位说相声要卖力气。
乙　要不对不起各位。
( w/ H1 L. z2 p) j; F- H, H  T8 {甲　今儿个不但说相声要卖力气，为了报答各位多年的捧场，我想请请各位。
. v( x$ b8 u4 v( s7 s乙　请什么？
! ]7 F/ T1 {' R* ?6 O3 ]: ^甲　听完了相声请吃饭。
2 |6 l  \7 `. a. H/ u" t乙　好！
5 r& y0 a  W+ n( J# U- l甲　我请客。
1 q3 I& F4 E0 |: t6 N6 @  j+ f( i. g乙　对。
) j7 H6 c1 o8 ^# `甲　你掏钱。
乙　当然……不行！
2 `* V& f' L  f, W: p" ?' G8 @甲　我请客，当然是我掏钱啦。
" B' h% U0 a4 u乙　您打算请我们吃什么呀？
5 @- s' a' X/ @甲　您打算吃什么呀。
2 t5 \) t9 F$ |( h. a  N乙　我喜欢吃烤鸭。
0 v; c5 j" q, y; \8 c甲　到全聚德。
! Z! B: [/ R: m4 \1 M乙　涮羊肉也行。
! G4 w1 {# i- Y甲　东来顺。
乙　还有炒肝儿。
甲　便宜坊。
1 g* d8 V- C1 T3 ~" D4 u% z3 n. u乙　那个……
甲　行了，行了，说了半天光是小店儿小吃儿。
乙　这还小哇？
甲　谁请客？
; ~6 G; e  h" y) K. Q+ }乙　您请客。
甲　对呀，我请客，能请各位吃这个吗？
% P7 P8 q& s7 s  R$ c6 k3 e乙　这怎么啦！
甲　太小气啦！这要是叫别人知道了，得当做笑谈，说咱吹牛说大话，我要落这么个名声还有何面目在各位面前现眼！
8 y, k& j$ j) p/ o% x4 W; a' V* d乙　现眼？
4 H$ V$ E! Q6 s1 p  Z6 H甲　献演，就是献艺演出。
+ T; @2 U# u5 `5 D8 I# }' @+ @3 o乙　那按照您的意思您打算请我们吃什么？
甲　先别说吃什么，您就听听吃的这个场面儿，您就知道吃得怎么样了。
乙　吃要什么样场面儿？
甲　先要顶礼焚香。
乙　是啊！
# L8 L( S* w4 i2 d! H甲　然后吹箫抚琴。
* A4 W8 g( B: Q* b' S乙　噢。
3 I( N8 U+ C/ ^- X' j7 M+ _% D甲　摆好金杯玉筷。
乙　嗬。
甲　然后钟鸣鼎食。
+ t4 E+ w6 ^+ V9 j8 ^2 a) r乙　够场面儿的。
甲　舞女们分两队出现，一个个婀娜多姿，轻舒长袖，移莲步如出水芙蓉，展身形似莺歌燕舞。
+ \5 N2 g$ q0 T2 b6 u; V% k  i乙　天女下凡。
. [4 g& D$ B$ y" }1 f7 L6 O1 ?7 k甲　这就要给您上菜啦。
乙　上什么菜？
1 ~0 y& q1 K) j& V% |甲　先给您端上来的是头号五簋饭十件……
乙　够阔气的。
甲　顺序给您端上来的是二号五簋碗十件，细白羹饭十件，毛鱼盘二十件，洋碟二十件，热吃劝酒二十味，小菜碟二十件，枯果十撤桌，鲜果十撤桌……
乙　嚄！
甲　乌翅肋巴扇儿、后脖领儿、蒸猪、蒸鸭子、烧猪、烧鸭子、卷肝儿、鹿尾儿、七星大肘盘儿、松千儿、油饹儿，二十四个烧盘儿带小盘儿，一百零八通名珍异味在歌舞乐声中端上撤下，来往不绝。
乙　甭说吃了，就连这个吃法我都没瞧见过。
& I7 t  d' ]7 s# ]; w- Z" [甲　不单你没瞧见过就连你爸爸也没瞧见过。
; w& k9 y/ [% M, `7 \, F3 Z乙　你提我爸爸干吗呀。
甲　这叫满汉全席。
乙　什么叫满汉全席？
! X+ m4 [8 ~5 r* ]甲　你不懂？
5 c4 F- c/ p( L8 t9 `; q% f+ s乙　我不懂。
1 U) m8 ]5 J" r1 N甲　别说你不懂就连你爸爸也不懂。
乙　又来啦！
/ J9 g2 O! \6 p! y2 x甲　满汉全席在清朝乾隆年间，特别是天子六次南巡发展到了全盛时期。
乙　还有点儿年头儿哪。
0 M' t  o/ C4 y" f, |甲　所谓满汉全席，也就是满汉燕翅烧烤全席，是江南汉族大宴的款式与满族饮食民俗等结合的产物。
乙　您别说，咱还真没听说过。
甲　别说你没听说过——
乙　就连我爸爸也没听说过。
. T& ~- }- G& S$ M9 ]0 T# t甲　这话你怎么说了？
乙　我不说你也得说。
甲　刚才给您上的全是满席。
乙　好！
/ i3 A* \0 t, l2 R0 E8 x甲　撤下去以后要给您换换口味儿。
乙　换什么？
. V6 V5 \2 R- D7 Z( w) e甲　上汉席。
乙　汉席是什么？
甲　四干、四鲜、四蜜饯、四冷荤、三甜碗、四点心。
乙　四干？
甲　黑瓜子、白瓜子、花生蘸、甜杏仁儿。
' H9 Y3 A, O/ J乙　四鲜？
! b  d8 H9 h6 a0 l甲　北山苹果、深州蜜桃、桂林马蹄、广东荔枝。
- O; l1 u5 R1 X乙　四蜜饯？
; {8 h% w+ a7 F甲　青梅桔饼、桂花八珍、冰糖山楂、圆肉瓜条。
6 O2 S+ \1 A$ O乙　四冷荤？
+ e1 j1 }4 H0 s甲　全羊肝儿、熘蟹腿儿、白斩鸡、烧排骨。
8 X& m. v% r* n! z& S1 Z乙　三甜碗？
甲　莲子粥、杏仁茶、糖蒸八宝饭。
: v" [* z  `+ y1 s9 m1 g& c乙　四点心？
甲　芙蓉糕、喇嘛糕、油炸烩子、炸元宵。
乙　这是汉席？
: s5 o* U0 q) K, v% e. y& J甲　你忙什么啦？这是开头儿。
4 f( }+ t1 a# O. q4 q; n9 V乙　后边儿还有？
甲　这叫老鼠拉木锨——
% ]5 K: x: }$ A! E4 o乙　我知道大头儿在后头哪！
甲　刚才给您上的满席您吃的油腻啦，所以汉席没上以前给您来点儿爽口的，把刚才的油腻全送走了，咱们开始上汉席。
% M% G# I4 P2 L8 _  G4 u& I乙　汉席上的是什么菜呀？
甲　蒸羊羔。
乙　清蒸全羊啊！
甲　蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡儿、烧子鹅、卤煮咸鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠、什锦苏盘、熏鸡、白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什锦、卤子鹅、卤虾、烩虾、炝虾仁儿、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭腰儿、烩鸭条儿、清拌鸭丝儿、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆鼓鲇鱼、锅烧鲇鱼、烀皮甲鱼、锅烧鲤鱼、抓炒鲤鱼、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯儿、熘鱼片儿、熘鱼肚儿、醋熘肉片儿、熘白蘑、烩三鲜、炒银鱼、烩鳗鱼、清蒸火腿、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炝芦笋、芙蓉燕菜、炒肝尖儿、南炒肝关儿、油爆肚仁儿、汤爆肚领儿、炒金丝、烩银丝、糖熘饹炸儿、糖熘荸荠、蜜丝山药、拔丝鲜桃、熘南贝、炒南贝、烩鸭丝、烩散丹、清蒸鸡、黄焖鸡、大炒鸡、熘碎鸡、香酥鸡，炒鸡丁儿、熘鸡块儿、三鲜丁儿、八宝丁儿、清蒸玉兰片、炒虾仁儿、炒腰花儿、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸海耳、浇田鸡、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽、炸葱、炸排骨、烩鸡肠肚儿、烩南荠、盐水肘花儿，拌瓤子、燉吊子、锅烧猪蹄儿、烧鸳鸯、烧百
  p5 s6 j1 `, E3 U0 B8 [合、烧苹果、酿果藕、酿江米、炒螃蟹。汆大甲、什锦葛仙米、石鱼、带鱼、黄花鱼、油泼肉、酱泼肉、红肉锅子，白肉锅子、菊花锅子。野鸡锅子、元宵锅子、杂面锅子、荸荠一品锅子、软炸飞禽、龙虎鸡蛋、猩唇、驼峰、鹿茸、熊掌、奶猪、奶鸭子、杠猪、挂炉羊、清蒸江瑶柱、糖熘鸡头米、拌鸡丝儿、拌肚丝儿、什锦豆腐、什锦丁儿、精虾、精蟹、精鱼、精熘鱼片儿、熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、焖冬瓜、焖鸡掌、焖鸭掌、焖笋、熘茭白、茄干儿晒卤肉、鸭羹、蟹肉羹、三鲜木樨汤、红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、三鲜丸子、四喜丸子、汆丸子、葵花丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、红炖肉、白炖肉、松肉、扣肉、烤肉、酱肉、荷叶卤、一品肉、樱桃肉、马牙肉、酱豆腐肉、坛子肉、罐儿肉、元宝肉、福禄肉、红肘子、白肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、烧烀肘子、扒肘条儿、蒸羊肉、烧羊肉、五香羊肉、酱羊肉．汆三样儿、爆三样儿、烧紫盖儿、炖鸭杂儿、熘白杂碎、三鲜鱼翅、栗子鸡、尖汆活鲤鱼、板鸭、筒子鸡。
6 ?6 S/ g- ]! [0 ]* d乙　好家伙！
0 p4 Z& X7 {7 X, L9 v- q甲　好吃不好吃？
乙　好吃。
5 L" E. W8 Z1 {) h8 g! J甲　您吃不想吃？
# Y, m0 [7 o! O乙　想吃。
& s" B4 N- I" c, r1 h! U* N甲　爱吃不爱吃？
. E4 V& M! G" K乙　爱吃。
甲　走——
乙　咱们吃去。
甲　我没钱。
乙　白说啦。
- U7 e. X/ g4 I) [. p9 O（韩子康述　薛永年整理）