满汉全席

sota1999

甲　要说您伺候各位可有个年头儿了。
. q' O  A2 a0 Y6 Z5 ^  ]$ L. S  j乙　承蒙诸位的抬爱。
! x" J' n/ _3 x0 e3 C; E甲　您在各位驾前有人缘儿。
$ q+ U7 s& `& q乙　不！不！主要是您的人缘儿好。
甲　客气，客气，您是高山上点灯——
乙　这话怎么讲？
2 y6 ~6 Y  _5 k甲　名（明）头儿大。
乙　哪里哪里。
+ A: i# G; u9 o1 s& x$ b0 ~% d甲　大海里栽花——
乙　什么意思？
甲　根基深。
1 x+ q# j! v2 K+ k) c1 b8 Y乙　不敢，不敢。
甲　隔着门缝儿吹喇叭——
乙　什么话儿？
甲　名（鸣）声在外呀！
! s! D2 b: y2 C  ]  X; [/ ~7 F乙　过奖，过奖。
( b( f8 s! ^- F+ [+ Z& M% ?甲　隔年的兔儿爷——
乙　这是？
5 }4 k: s& Y- e0 _甲　老陈人儿啦。
5 H; H& j% _  h' t. D乙　什么俏皮后啊！
# J$ Z" ^% a( Z' M甲　王母娘娘写寿星——
4 w" j% F4 o( a2 N7 T6 l) {& E9 q乙　这？
甲　老宝贝儿啦！
乙　嗐！
. z$ d. |: I: m: J' a3 B( k+ a甲　大海里漂来的木拉鱼儿——
! w. n2 S2 L$ r乙　嗯？
0 b+ L- J7 A) g" K# d甲　闯荡江湖的老梆子。
乙　不像话。
. ~9 s& n& Q! ~: w" E( e5 M) t甲　我是说您见多识广。
乙　行了，您甭捧啦！
& r0 D/ d7 i& M6 q0 T: ?# d甲　不是我捧您，您说谁不喜欢听您的相声？
乙　其实大伙儿主要是爱听您说的相声。
; M- z' r7 I0 \  ^  a8 I# H8 i甲　我自己也有这么个感觉。
乙　嘿！真有这种人哪。
; b8 i% R0 K' `1 K+ d甲　不管听谁的，反正来的都是听相声的。
乙　多新鲜哪，要是买白菜的都奔菜场啦。
甲　所以咱们给各位说相声要卖力气。
乙　要不对不起各位。
甲　今儿个不但说相声要卖力气，为了报答各位多年的捧场，我想请请各位。
" d) S2 e0 ~. E% c4 R乙　请什么？
甲　听完了相声请吃饭。
乙　好！
4 K' M0 e( l% u甲　我请客。
4 r* J6 [" o: z- }5 D, F3 ?" s* q乙　对。
- ^& q- _) Q+ d# T2 A甲　你掏钱。
乙　当然……不行！
甲　我请客，当然是我掏钱啦。
乙　您打算请我们吃什么呀？
6 s& x" o! ]& Z& k) M甲　您打算吃什么呀。
$ _, y7 m9 s. E  a: _乙　我喜欢吃烤鸭。
; x6 M' h6 y3 N, h( f甲　到全聚德。
2 J* h" J  \, T# }0 I, h0 Y  L乙　涮羊肉也行。
, e3 M5 V3 v8 N- n  h甲　东来顺。
乙　还有炒肝儿。
" f* G3 J" h: R9 z  t甲　便宜坊。
( ~6 m6 Y- C( c, g" j7 d乙　那个……
甲　行了，行了，说了半天光是小店儿小吃儿。
乙　这还小哇？
甲　谁请客？
" h0 ~% E$ ^% n9 J6 @乙　您请客。
甲　对呀，我请客，能请各位吃这个吗？
0 M7 v, q! f3 P! K8 }乙　这怎么啦！
3 Z" S1 c5 w8 w4 d甲　太小气啦！这要是叫别人知道了，得当做笑谈，说咱吹牛说大话，我要落这么个名声还有何面目在各位面前现眼！
* j4 p  i! p1 x4 s: E乙　现眼？
1 |- F4 Z2 z9 }7 }4 z6 X4 Z$ G7 ^甲　献演，就是献艺演出。
乙　那按照您的意思您打算请我们吃什么？
3 [1 R# g" x1 f: [- v, V7 \甲　先别说吃什么，您就听听吃的这个场面儿，您就知道吃得怎么样了。
乙　吃要什么样场面儿？
甲　先要顶礼焚香。
) k$ u& j. |/ C乙　是啊！
甲　然后吹箫抚琴。
乙　噢。
甲　摆好金杯玉筷。
5 p2 D! D. A" F乙　嗬。
$ `# V& b8 V* S1 K$ h. F- W) g# ]甲　然后钟鸣鼎食。
/ I( u# R% M) n乙　够场面儿的。
# n8 `& d% f& _& `( c6 T$ H; J2 M- ^& n甲　舞女们分两队出现，一个个婀娜多姿，轻舒长袖，移莲步如出水芙蓉，展身形似莺歌燕舞。
: j) g% L/ V5 l  d1 n4 }3 [乙　天女下凡。
# g5 z; W+ w! h  `" l1 N. T甲　这就要给您上菜啦。
  M- f3 d, e- p3 P( q" i乙　上什么菜？
甲　先给您端上来的是头号五簋饭十件……
2 _  e) g9 i! S4 [- s& r乙　够阔气的。
甲　顺序给您端上来的是二号五簋碗十件，细白羹饭十件，毛鱼盘二十件，洋碟二十件，热吃劝酒二十味，小菜碟二十件，枯果十撤桌，鲜果十撤桌……
乙　嚄！
0 p' k% |& A9 B, U( q  o4 u甲　乌翅肋巴扇儿、后脖领儿、蒸猪、蒸鸭子、烧猪、烧鸭子、卷肝儿、鹿尾儿、七星大肘盘儿、松千儿、油饹儿，二十四个烧盘儿带小盘儿，一百零八通名珍异味在歌舞乐声中端上撤下，来往不绝。
4 a% H3 k+ n5 x( l* E8 i乙　甭说吃了，就连这个吃法我都没瞧见过。
甲　不单你没瞧见过就连你爸爸也没瞧见过。
  }1 w' L% L+ l2 ?+ a# f+ v乙　你提我爸爸干吗呀。
甲　这叫满汉全席。
乙　什么叫满汉全席？
甲　你不懂？
+ l1 }7 r  g4 ]( {. Y6 \乙　我不懂。
( }1 P% M3 O' H" P! @' M甲　别说你不懂就连你爸爸也不懂。
+ ?( i) s4 k& r+ R乙　又来啦！
甲　满汉全席在清朝乾隆年间，特别是天子六次南巡发展到了全盛时期。
/ W3 l8 p% V# E- T' H" v7 \乙　还有点儿年头儿哪。
甲　所谓满汉全席，也就是满汉燕翅烧烤全席，是江南汉族大宴的款式与满族饮食民俗等结合的产物。
& F+ t( P. e  M, o3 n乙　您别说，咱还真没听说过。
0 X* ]/ C3 m1 `' K( M, m甲　别说你没听说过——
& g- x  T7 @9 g4 `  H乙　就连我爸爸也没听说过。
  F) K9 D* W8 f甲　这话你怎么说了？
6 ]8 G& I2 J# c5 D2 h. t# H, y6 S& U0 X乙　我不说你也得说。
) V& Y* z/ X. q- x7 V8 R$ }甲　刚才给您上的全是满席。
2 h2 }5 h! P9 T6 U7 P乙　好！
甲　撤下去以后要给您换换口味儿。
3 L1 r3 t5 @% B乙　换什么？
甲　上汉席。
乙　汉席是什么？
, ^" G1 y+ o! ~+ [+ h% s- ~甲　四干、四鲜、四蜜饯、四冷荤、三甜碗、四点心。
: ]6 ?$ w# h( Q. R# v乙　四干？
) c' u/ l! Z* e9 q甲　黑瓜子、白瓜子、花生蘸、甜杏仁儿。
8 i. R7 \$ `; {7 R* i7 R# H乙　四鲜？
7 n: U& L9 C9 n) O, L, f甲　北山苹果、深州蜜桃、桂林马蹄、广东荔枝。
乙　四蜜饯？
0 y5 D) T* S4 t9 B/ e甲　青梅桔饼、桂花八珍、冰糖山楂、圆肉瓜条。
! I- Z8 V4 M  z8 U乙　四冷荤？
甲　全羊肝儿、熘蟹腿儿、白斩鸡、烧排骨。
乙　三甜碗？
7 q* c7 ?! S0 V7 t& l甲　莲子粥、杏仁茶、糖蒸八宝饭。
7 M8 c5 k' k+ X+ T乙　四点心？
甲　芙蓉糕、喇嘛糕、油炸烩子、炸元宵。
乙　这是汉席？
甲　你忙什么啦？这是开头儿。
乙　后边儿还有？
) k$ P: L; D4 a( l甲　这叫老鼠拉木锨——
乙　我知道大头儿在后头哪！
甲　刚才给您上的满席您吃的油腻啦，所以汉席没上以前给您来点儿爽口的，把刚才的油腻全送走了，咱们开始上汉席。
乙　汉席上的是什么菜呀？
甲　蒸羊羔。
! C7 K  i& H9 x9 N乙　清蒸全羊啊！
甲　蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡儿、烧子鹅、卤煮咸鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠、什锦苏盘、熏鸡、白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什锦、卤子鹅、卤虾、烩虾、炝虾仁儿、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭腰儿、烩鸭条儿、清拌鸭丝儿、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆鼓鲇鱼、锅烧鲇鱼、烀皮甲鱼、锅烧鲤鱼、抓炒鲤鱼、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯儿、熘鱼片儿、熘鱼肚儿、醋熘肉片儿、熘白蘑、烩三鲜、炒银鱼、烩鳗鱼、清蒸火腿、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炝芦笋、芙蓉燕菜、炒肝尖儿、南炒肝关儿、油爆肚仁儿、汤爆肚领儿、炒金丝、烩银丝、糖熘饹炸儿、糖熘荸荠、蜜丝山药、拔丝鲜桃、熘南贝、炒南贝、烩鸭丝、烩散丹、清蒸鸡、黄焖鸡、大炒鸡、熘碎鸡、香酥鸡，炒鸡丁儿、熘鸡块儿、三鲜丁儿、八宝丁儿、清蒸玉兰片、炒虾仁儿、炒腰花儿、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸海耳、浇田鸡、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽、炸葱、炸排骨、烩鸡肠肚儿、烩南荠、盐水肘花儿，拌瓤子、燉吊子、锅烧猪蹄儿、烧鸳鸯、烧百
合、烧苹果、酿果藕、酿江米、炒螃蟹。汆大甲、什锦葛仙米、石鱼、带鱼、黄花鱼、油泼肉、酱泼肉、红肉锅子，白肉锅子、菊花锅子。野鸡锅子、元宵锅子、杂面锅子、荸荠一品锅子、软炸飞禽、龙虎鸡蛋、猩唇、驼峰、鹿茸、熊掌、奶猪、奶鸭子、杠猪、挂炉羊、清蒸江瑶柱、糖熘鸡头米、拌鸡丝儿、拌肚丝儿、什锦豆腐、什锦丁儿、精虾、精蟹、精鱼、精熘鱼片儿、熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、焖冬瓜、焖鸡掌、焖鸭掌、焖笋、熘茭白、茄干儿晒卤肉、鸭羹、蟹肉羹、三鲜木樨汤、红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、三鲜丸子、四喜丸子、汆丸子、葵花丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、红炖肉、白炖肉、松肉、扣肉、烤肉、酱肉、荷叶卤、一品肉、樱桃肉、马牙肉、酱豆腐肉、坛子肉、罐儿肉、元宝肉、福禄肉、红肘子、白肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、烧烀肘子、扒肘条儿、蒸羊肉、烧羊肉、五香羊肉、酱羊肉．汆三样儿、爆三样儿、烧紫盖儿、炖鸭杂儿、熘白杂碎、三鲜鱼翅、栗子鸡、尖汆活鲤鱼、板鸭、筒子鸡。
乙　好家伙！
甲　好吃不好吃？
乙　好吃。
$ m! G9 y8 p3 [2 {8 b甲　您吃不想吃？
乙　想吃。
% x0 \) {) {3 Z0 k- `/ F甲　爱吃不爱吃？
% O4 V, q5 g* S) V- U& P; ~乙　爱吃。
甲　走——
乙　咱们吃去。
甲　我没钱。
, ?- X# m7 [& a! B, b) E$ H$ W, e乙　白说啦。
+ ~* F& F3 c7 X6 n（韩子康述　薛永年整理）