满汉全席

sota1999

甲　要说您伺候各位可有个年头儿了。
乙　承蒙诸位的抬爱。
甲　您在各位驾前有人缘儿。
* ?7 _6 t9 f1 A5 T9 K乙　不！不！主要是您的人缘儿好。
甲　客气，客气，您是高山上点灯——
乙　这话怎么讲？
$ @0 L# t' K7 B甲　名（明）头儿大。
( s/ S5 Z& o6 ~: _/ m% V3 y4 W乙　哪里哪里。
甲　大海里栽花——
乙　什么意思？
( K9 `# a% e: ~6 X; ~甲　根基深。
乙　不敢，不敢。
- Q0 _3 k5 `# H9 @. M) C" N9 i9 U甲　隔着门缝儿吹喇叭——
5 X. j7 q: a: a8 E6 L乙　什么话儿？
& H' r# K  @  \/ |甲　名（鸣）声在外呀！
乙　过奖，过奖。
甲　隔年的兔儿爷——
乙　这是？
甲　老陈人儿啦。
乙　什么俏皮后啊！
' O. d7 q2 B* f, _甲　王母娘娘写寿星——
乙　这？
9 m! p# }2 {' f( F% K甲　老宝贝儿啦！
乙　嗐！
2 r9 h/ V" U  i  K  N甲　大海里漂来的木拉鱼儿——
乙　嗯？
甲　闯荡江湖的老梆子。
: a) Y' {9 O) u乙　不像话。
甲　我是说您见多识广。
乙　行了，您甭捧啦！
甲　不是我捧您，您说谁不喜欢听您的相声？
' A. X( p  S$ f4 ?, s3 c. m% W乙　其实大伙儿主要是爱听您说的相声。
甲　我自己也有这么个感觉。
乙　嘿！真有这种人哪。
5 }! V8 P3 {, y甲　不管听谁的，反正来的都是听相声的。
2 d8 u' Q" W, l. N1 k乙　多新鲜哪，要是买白菜的都奔菜场啦。
甲　所以咱们给各位说相声要卖力气。
8 j2 e" |) ?7 Q+ G! y乙　要不对不起各位。
甲　今儿个不但说相声要卖力气，为了报答各位多年的捧场，我想请请各位。
乙　请什么？
甲　听完了相声请吃饭。
  I. ~: @1 c) m6 ~: Q3 p7 R乙　好！
5 W  m) K& X& A: ?7 U; i) T9 E甲　我请客。
乙　对。
7 z. E# _  K) `甲　你掏钱。
乙　当然……不行！
甲　我请客，当然是我掏钱啦。
乙　您打算请我们吃什么呀？
/ k, W6 F4 |2 O+ e甲　您打算吃什么呀。
) {9 q0 C/ x  i% x; H乙　我喜欢吃烤鸭。
甲　到全聚德。
乙　涮羊肉也行。
甲　东来顺。
6 @0 z1 S) ~% X" O8 D7 i9 s3 z& B0 P! S乙　还有炒肝儿。
  K4 P! h5 k8 I" k5 Q% W' O甲　便宜坊。
: h1 b' f. M6 O4 {$ x; ]9 O乙　那个……
& t) }& N$ l' H7 l1 u$ |: E甲　行了，行了，说了半天光是小店儿小吃儿。
& D' }* @/ g. m% z& @; U( Q乙　这还小哇？
甲　谁请客？
乙　您请客。
甲　对呀，我请客，能请各位吃这个吗？
乙　这怎么啦！
甲　太小气啦！这要是叫别人知道了，得当做笑谈，说咱吹牛说大话，我要落这么个名声还有何面目在各位面前现眼！
乙　现眼？
) ^: ]7 e; A3 @, w/ E7 l( ?* G甲　献演，就是献艺演出。
乙　那按照您的意思您打算请我们吃什么？
7 c; S& H; G0 B- c  Z甲　先别说吃什么，您就听听吃的这个场面儿，您就知道吃得怎么样了。
乙　吃要什么样场面儿？
甲　先要顶礼焚香。
7 b6 x4 s% A) s1 P- E乙　是啊！
0 S8 C) I. ~6 M3 H5 S- F# r& c- K甲　然后吹箫抚琴。
8 o, S9 \( f/ y' U6 R& ?乙　噢。
甲　摆好金杯玉筷。
乙　嗬。
甲　然后钟鸣鼎食。
) Z4 A+ l0 ]1 H乙　够场面儿的。
7 w6 M1 l2 t* v2 I0 x甲　舞女们分两队出现，一个个婀娜多姿，轻舒长袖，移莲步如出水芙蓉，展身形似莺歌燕舞。
- e6 O& P/ X( j7 ]乙　天女下凡。
1 u+ S5 h; L5 O5 w1 v, l3 b/ h甲　这就要给您上菜啦。
乙　上什么菜？
1 Z" _' ?' D: `/ @) [甲　先给您端上来的是头号五簋饭十件……
2 H2 P; o% T4 r9 o. t乙　够阔气的。
甲　顺序给您端上来的是二号五簋碗十件，细白羹饭十件，毛鱼盘二十件，洋碟二十件，热吃劝酒二十味，小菜碟二十件，枯果十撤桌，鲜果十撤桌……
% d; ]0 u7 c# I; O0 A乙　嚄！
! n" ]+ D  _# }3 }; w甲　乌翅肋巴扇儿、后脖领儿、蒸猪、蒸鸭子、烧猪、烧鸭子、卷肝儿、鹿尾儿、七星大肘盘儿、松千儿、油饹儿，二十四个烧盘儿带小盘儿，一百零八通名珍异味在歌舞乐声中端上撤下，来往不绝。
乙　甭说吃了，就连这个吃法我都没瞧见过。
甲　不单你没瞧见过就连你爸爸也没瞧见过。
乙　你提我爸爸干吗呀。
甲　这叫满汉全席。
, a4 d% y( H. S( Z- s乙　什么叫满汉全席？
甲　你不懂？
乙　我不懂。
甲　别说你不懂就连你爸爸也不懂。
乙　又来啦！
甲　满汉全席在清朝乾隆年间，特别是天子六次南巡发展到了全盛时期。
* [0 a- @" L  o6 v乙　还有点儿年头儿哪。
甲　所谓满汉全席，也就是满汉燕翅烧烤全席，是江南汉族大宴的款式与满族饮食民俗等结合的产物。
乙　您别说，咱还真没听说过。
甲　别说你没听说过——
. F  e$ \, ~% Y/ s- D7 N乙　就连我爸爸也没听说过。
, }  _! q6 R1 f7 a甲　这话你怎么说了？
乙　我不说你也得说。
' F- p) c$ ~6 ~) }$ N+ s; h甲　刚才给您上的全是满席。
- a/ F& I) M/ r$ y2 s/ e; H/ G( J! ~乙　好！
甲　撤下去以后要给您换换口味儿。
乙　换什么？
( k9 V4 E: o! g, Q* f; F$ i甲　上汉席。
6 z7 K, r5 n( w" b! o. }& w- V乙　汉席是什么？
/ }& |2 ^5 o4 D  ~甲　四干、四鲜、四蜜饯、四冷荤、三甜碗、四点心。
/ m- Y- Q# X9 V# D乙　四干？
4 K$ @3 ?! P* M甲　黑瓜子、白瓜子、花生蘸、甜杏仁儿。
/ D1 d% J7 [( \* c. s, Q, e乙　四鲜？
甲　北山苹果、深州蜜桃、桂林马蹄、广东荔枝。
乙　四蜜饯？
甲　青梅桔饼、桂花八珍、冰糖山楂、圆肉瓜条。
% M( P0 V* ?% g# z$ |+ l乙　四冷荤？
6 m' `$ ?& Y; V1 i* K甲　全羊肝儿、熘蟹腿儿、白斩鸡、烧排骨。
乙　三甜碗？
' a( g/ ?8 e- a- D2 ^甲　莲子粥、杏仁茶、糖蒸八宝饭。
乙　四点心？
甲　芙蓉糕、喇嘛糕、油炸烩子、炸元宵。
乙　这是汉席？
甲　你忙什么啦？这是开头儿。
乙　后边儿还有？
甲　这叫老鼠拉木锨——
: q- Y& T8 |; T, |乙　我知道大头儿在后头哪！
甲　刚才给您上的满席您吃的油腻啦，所以汉席没上以前给您来点儿爽口的，把刚才的油腻全送走了，咱们开始上汉席。
) [* m+ p4 J- ]% I( P乙　汉席上的是什么菜呀？
; Y# O' m$ X. O  ^; F- Q甲　蒸羊羔。
1 g  h+ H* y8 U" w+ a7 s乙　清蒸全羊啊！
甲　蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡儿、烧子鹅、卤煮咸鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠、什锦苏盘、熏鸡、白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什锦、卤子鹅、卤虾、烩虾、炝虾仁儿、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭腰儿、烩鸭条儿、清拌鸭丝儿、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆鼓鲇鱼、锅烧鲇鱼、烀皮甲鱼、锅烧鲤鱼、抓炒鲤鱼、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯儿、熘鱼片儿、熘鱼肚儿、醋熘肉片儿、熘白蘑、烩三鲜、炒银鱼、烩鳗鱼、清蒸火腿、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炝芦笋、芙蓉燕菜、炒肝尖儿、南炒肝关儿、油爆肚仁儿、汤爆肚领儿、炒金丝、烩银丝、糖熘饹炸儿、糖熘荸荠、蜜丝山药、拔丝鲜桃、熘南贝、炒南贝、烩鸭丝、烩散丹、清蒸鸡、黄焖鸡、大炒鸡、熘碎鸡、香酥鸡，炒鸡丁儿、熘鸡块儿、三鲜丁儿、八宝丁儿、清蒸玉兰片、炒虾仁儿、炒腰花儿、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸海耳、浇田鸡、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽、炸葱、炸排骨、烩鸡肠肚儿、烩南荠、盐水肘花儿，拌瓤子、燉吊子、锅烧猪蹄儿、烧鸳鸯、烧百
合、烧苹果、酿果藕、酿江米、炒螃蟹。汆大甲、什锦葛仙米、石鱼、带鱼、黄花鱼、油泼肉、酱泼肉、红肉锅子，白肉锅子、菊花锅子。野鸡锅子、元宵锅子、杂面锅子、荸荠一品锅子、软炸飞禽、龙虎鸡蛋、猩唇、驼峰、鹿茸、熊掌、奶猪、奶鸭子、杠猪、挂炉羊、清蒸江瑶柱、糖熘鸡头米、拌鸡丝儿、拌肚丝儿、什锦豆腐、什锦丁儿、精虾、精蟹、精鱼、精熘鱼片儿、熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、焖冬瓜、焖鸡掌、焖鸭掌、焖笋、熘茭白、茄干儿晒卤肉、鸭羹、蟹肉羹、三鲜木樨汤、红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、三鲜丸子、四喜丸子、汆丸子、葵花丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、红炖肉、白炖肉、松肉、扣肉、烤肉、酱肉、荷叶卤、一品肉、樱桃肉、马牙肉、酱豆腐肉、坛子肉、罐儿肉、元宝肉、福禄肉、红肘子、白肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、烧烀肘子、扒肘条儿、蒸羊肉、烧羊肉、五香羊肉、酱羊肉．汆三样儿、爆三样儿、烧紫盖儿、炖鸭杂儿、熘白杂碎、三鲜鱼翅、栗子鸡、尖汆活鲤鱼、板鸭、筒子鸡。
+ t  o9 ]8 |* o乙　好家伙！
% U# F# l4 S! N/ X' m甲　好吃不好吃？
8 j+ ~7 v  B# l- S1 l乙　好吃。
" q! e& _& o( e9 L- L甲　您吃不想吃？
乙　想吃。
0 S6 V9 B8 t4 D6 S2 }+ g甲　爱吃不爱吃？
* \1 G9 O, w% I, j! `乙　爱吃。
! I% w' C7 g, z+ m) J甲　走——
乙　咱们吃去。
甲　我没钱。
乙　白说啦。
+ j8 q& Z# g, s+ t# g" q5 d9 ^（韩子康述　薛永年整理）