满汉全席

sota1999

甲　要说您伺候各位可有个年头儿了。
乙　承蒙诸位的抬爱。
甲　您在各位驾前有人缘儿。
乙　不！不！主要是您的人缘儿好。
甲　客气，客气，您是高山上点灯——
乙　这话怎么讲？
: K4 P* ?1 A4 ]/ D8 z. p' F; p甲　名（明）头儿大。
乙　哪里哪里。
  ^9 ~. d+ Y# L! A, R( L" [5 Y" N甲　大海里栽花——
乙　什么意思？
# `, y% W/ w( @甲　根基深。
+ {! t6 C) A, [乙　不敢，不敢。
甲　隔着门缝儿吹喇叭——
; Z: x! u2 I  D6 d$ b乙　什么话儿？
甲　名（鸣）声在外呀！
4 I' |9 L  ^3 _) N* Y乙　过奖，过奖。
甲　隔年的兔儿爷——
- p2 t0 _; L% N8 M" ]3 n乙　这是？
甲　老陈人儿啦。
乙　什么俏皮后啊！
甲　王母娘娘写寿星——
乙　这？
甲　老宝贝儿啦！
+ C8 |) n0 L7 p乙　嗐！
  @: t( h% k8 j+ K/ o1 N甲　大海里漂来的木拉鱼儿——
乙　嗯？
) K9 p2 J( k/ N甲　闯荡江湖的老梆子。
* }; J7 O2 b; y# j乙　不像话。
甲　我是说您见多识广。
& n. P1 J, _) N. Q5 k乙　行了，您甭捧啦！
甲　不是我捧您，您说谁不喜欢听您的相声？
; ^) o. R$ I  b. h  K' \乙　其实大伙儿主要是爱听您说的相声。
% M& H" ?0 _- j* a( x甲　我自己也有这么个感觉。
! M7 q6 N& Q. R+ X4 Y- R乙　嘿！真有这种人哪。
' i0 B4 @" z. M  p; p# F甲　不管听谁的，反正来的都是听相声的。
乙　多新鲜哪，要是买白菜的都奔菜场啦。
4 w" a7 A( b3 ~8 u% z9 s- L8 l% C甲　所以咱们给各位说相声要卖力气。
) B, ~5 Y) D+ L+ x- t* s7 g乙　要不对不起各位。
甲　今儿个不但说相声要卖力气，为了报答各位多年的捧场，我想请请各位。
乙　请什么？
) }5 ?" n/ w/ O* W9 P4 Z* m; p甲　听完了相声请吃饭。
乙　好！
甲　我请客。
乙　对。
6 M* L+ o; {; ^' Q甲　你掏钱。
乙　当然……不行！
甲　我请客，当然是我掏钱啦。
7 x7 [" G6 S& W乙　您打算请我们吃什么呀？
甲　您打算吃什么呀。
乙　我喜欢吃烤鸭。
! K9 m9 Q( m. x6 k+ y甲　到全聚德。
乙　涮羊肉也行。
: K6 v& S. C5 D6 ]+ N甲　东来顺。
; \" O; ^* t4 o乙　还有炒肝儿。
甲　便宜坊。
1 O4 X  @( Q8 z9 L& i' I乙　那个……
; P- U. O8 U2 x! s9 N4 U  L6 b7 q" d甲　行了，行了，说了半天光是小店儿小吃儿。
5 m  M! j( g' l6 W) D( I3 y乙　这还小哇？
甲　谁请客？
6 \+ m+ n3 W/ \/ @' P. C5 k乙　您请客。
& d- V- G% l5 {9 @甲　对呀，我请客，能请各位吃这个吗？
( B) z$ {$ |! X7 x乙　这怎么啦！
甲　太小气啦！这要是叫别人知道了，得当做笑谈，说咱吹牛说大话，我要落这么个名声还有何面目在各位面前现眼！
  M3 ]( a& E* Z/ c* b乙　现眼？
甲　献演，就是献艺演出。
( y! _! |# T9 o乙　那按照您的意思您打算请我们吃什么？
# ^+ U/ {0 w* c5 B; l/ \甲　先别说吃什么，您就听听吃的这个场面儿，您就知道吃得怎么样了。
乙　吃要什么样场面儿？
. f5 T& Q! j6 a. a6 }  E- j甲　先要顶礼焚香。
乙　是啊！
3 X/ y( f) V* F& ^" q甲　然后吹箫抚琴。
! }' z; L( x; i" n/ y乙　噢。
甲　摆好金杯玉筷。
" F2 R" r6 ]4 Z  E1 ~$ q% |9 v6 T乙　嗬。
$ ?" ^# w+ X& c# N甲　然后钟鸣鼎食。
乙　够场面儿的。
甲　舞女们分两队出现，一个个婀娜多姿，轻舒长袖，移莲步如出水芙蓉，展身形似莺歌燕舞。
  {$ v% Z3 N4 f1 j乙　天女下凡。
5 x; B4 N) h& j3 I3 w. ]甲　这就要给您上菜啦。
乙　上什么菜？
甲　先给您端上来的是头号五簋饭十件……
1 A" v; j0 s" n  u1 R乙　够阔气的。
/ Z% E# [! w: x3 @- {  d' z& N1 h甲　顺序给您端上来的是二号五簋碗十件，细白羹饭十件，毛鱼盘二十件，洋碟二十件，热吃劝酒二十味，小菜碟二十件，枯果十撤桌，鲜果十撤桌……
" b$ h* e, A1 E) A& M乙　嚄！
甲　乌翅肋巴扇儿、后脖领儿、蒸猪、蒸鸭子、烧猪、烧鸭子、卷肝儿、鹿尾儿、七星大肘盘儿、松千儿、油饹儿，二十四个烧盘儿带小盘儿，一百零八通名珍异味在歌舞乐声中端上撤下，来往不绝。
9 w- y- P  b8 L6 e! {  O乙　甭说吃了，就连这个吃法我都没瞧见过。
7 o/ d  e- G! v' K9 S0 C) G% f甲　不单你没瞧见过就连你爸爸也没瞧见过。
" [( {9 P" K# C/ O( @( B; S乙　你提我爸爸干吗呀。
甲　这叫满汉全席。
乙　什么叫满汉全席？
甲　你不懂？
* y& g5 Q% j& O" ?- a乙　我不懂。
% D4 \8 ^3 H% a甲　别说你不懂就连你爸爸也不懂。
乙　又来啦！
# {9 N8 h5 B* F0 \0 m6 F  z3 H甲　满汉全席在清朝乾隆年间，特别是天子六次南巡发展到了全盛时期。
. O# i1 {' g9 ~) ]. p: O乙　还有点儿年头儿哪。
& m5 \9 t9 W. `0 l: }7 Z3 p甲　所谓满汉全席，也就是满汉燕翅烧烤全席，是江南汉族大宴的款式与满族饮食民俗等结合的产物。
乙　您别说，咱还真没听说过。
( l8 |7 M2 P3 R. u7 @甲　别说你没听说过——
乙　就连我爸爸也没听说过。
$ S+ F7 m2 t, U& N, i+ E; ~甲　这话你怎么说了？
$ {& q9 {- s3 Y' Y! N: n5 @% G乙　我不说你也得说。
" |# ^: E" `+ @  v  Q甲　刚才给您上的全是满席。
' a& ?5 h* n' b乙　好！
甲　撤下去以后要给您换换口味儿。
* p0 @4 }2 b' d' q+ k乙　换什么？
甲　上汉席。
, V8 V1 T: r# P0 v乙　汉席是什么？
5 Y. \0 W' a5 T" e, m1 p) g: f甲　四干、四鲜、四蜜饯、四冷荤、三甜碗、四点心。
( R  m* {& p9 Z- ~6 r# ~乙　四干？
% W6 N: R- ]7 s1 g3 K" K4 S甲　黑瓜子、白瓜子、花生蘸、甜杏仁儿。
$ l: d- [* t8 V0 \' R乙　四鲜？
甲　北山苹果、深州蜜桃、桂林马蹄、广东荔枝。
乙　四蜜饯？
- W& ^$ z/ F# ]) [甲　青梅桔饼、桂花八珍、冰糖山楂、圆肉瓜条。
: |8 f3 m3 `- N8 ~; M7 f/ q% k乙　四冷荤？
, Z$ s! q' ^  E! j/ P+ @( d甲　全羊肝儿、熘蟹腿儿、白斩鸡、烧排骨。
乙　三甜碗？
甲　莲子粥、杏仁茶、糖蒸八宝饭。
! y- A0 a0 z$ Q: `( V/ ?4 |乙　四点心？
. l3 F4 J8 H7 W/ @7 F. ^7 V甲　芙蓉糕、喇嘛糕、油炸烩子、炸元宵。
乙　这是汉席？
: A6 ?) o4 m1 l$ p+ s' G/ j7 S+ X' Y甲　你忙什么啦？这是开头儿。
乙　后边儿还有？
甲　这叫老鼠拉木锨——
乙　我知道大头儿在后头哪！
甲　刚才给您上的满席您吃的油腻啦，所以汉席没上以前给您来点儿爽口的，把刚才的油腻全送走了，咱们开始上汉席。
乙　汉席上的是什么菜呀？
甲　蒸羊羔。
% f+ @- P# E+ L7 B  L# l8 q乙　清蒸全羊啊！
* N( p% k$ U  }: Z5 F& v甲　蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡儿、烧子鹅、卤煮咸鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠、什锦苏盘、熏鸡、白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什锦、卤子鹅、卤虾、烩虾、炝虾仁儿、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭腰儿、烩鸭条儿、清拌鸭丝儿、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆鼓鲇鱼、锅烧鲇鱼、烀皮甲鱼、锅烧鲤鱼、抓炒鲤鱼、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯儿、熘鱼片儿、熘鱼肚儿、醋熘肉片儿、熘白蘑、烩三鲜、炒银鱼、烩鳗鱼、清蒸火腿、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炝芦笋、芙蓉燕菜、炒肝尖儿、南炒肝关儿、油爆肚仁儿、汤爆肚领儿、炒金丝、烩银丝、糖熘饹炸儿、糖熘荸荠、蜜丝山药、拔丝鲜桃、熘南贝、炒南贝、烩鸭丝、烩散丹、清蒸鸡、黄焖鸡、大炒鸡、熘碎鸡、香酥鸡，炒鸡丁儿、熘鸡块儿、三鲜丁儿、八宝丁儿、清蒸玉兰片、炒虾仁儿、炒腰花儿、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸海耳、浇田鸡、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽、炸葱、炸排骨、烩鸡肠肚儿、烩南荠、盐水肘花儿，拌瓤子、燉吊子、锅烧猪蹄儿、烧鸳鸯、烧百
合、烧苹果、酿果藕、酿江米、炒螃蟹。汆大甲、什锦葛仙米、石鱼、带鱼、黄花鱼、油泼肉、酱泼肉、红肉锅子，白肉锅子、菊花锅子。野鸡锅子、元宵锅子、杂面锅子、荸荠一品锅子、软炸飞禽、龙虎鸡蛋、猩唇、驼峰、鹿茸、熊掌、奶猪、奶鸭子、杠猪、挂炉羊、清蒸江瑶柱、糖熘鸡头米、拌鸡丝儿、拌肚丝儿、什锦豆腐、什锦丁儿、精虾、精蟹、精鱼、精熘鱼片儿、熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、焖冬瓜、焖鸡掌、焖鸭掌、焖笋、熘茭白、茄干儿晒卤肉、鸭羹、蟹肉羹、三鲜木樨汤、红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、三鲜丸子、四喜丸子、汆丸子、葵花丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、红炖肉、白炖肉、松肉、扣肉、烤肉、酱肉、荷叶卤、一品肉、樱桃肉、马牙肉、酱豆腐肉、坛子肉、罐儿肉、元宝肉、福禄肉、红肘子、白肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、烧烀肘子、扒肘条儿、蒸羊肉、烧羊肉、五香羊肉、酱羊肉．汆三样儿、爆三样儿、烧紫盖儿、炖鸭杂儿、熘白杂碎、三鲜鱼翅、栗子鸡、尖汆活鲤鱼、板鸭、筒子鸡。
- a" j2 d$ [0 l' W- Q6 `乙　好家伙！
' i* P( S4 {- k! [- s" v甲　好吃不好吃？
乙　好吃。
  G+ O' ?$ _+ J$ @( t% t6 m甲　您吃不想吃？
+ h: i9 o( {4 u$ `% X乙　想吃。
+ V3 {, j7 M! t$ Y5 g$ ]0 Z- z" u* ]甲　爱吃不爱吃？
乙　爱吃。
; l% Z. P- B7 I7 c+ a0 S7 Y: W甲　走——
3 |: x; b, F; v( W0 Q乙　咱们吃去。
# T# n. {8 V& _/ j/ R% Y- U: h  G甲　我没钱。
乙　白说啦。
$ f% ?: m# \& j# y- }（韩子康述　薛永年整理）