满汉全席

sota1999

甲　要说您伺候各位可有个年头儿了。
6 m8 x8 V0 u9 g乙　承蒙诸位的抬爱。
5 a( _8 G% M, A5 [, h% U甲　您在各位驾前有人缘儿。
# z  t' Z+ O7 E, P* M3 E& r- q乙　不！不！主要是您的人缘儿好。
6 g) z3 {6 g: U$ N甲　客气，客气，您是高山上点灯——
2 X$ Q0 x! Z+ @3 M" k) e乙　这话怎么讲？
甲　名（明）头儿大。
乙　哪里哪里。
甲　大海里栽花——
0 b7 h$ A. A) k; N7 ^5 A3 a乙　什么意思？
甲　根基深。
乙　不敢，不敢。
甲　隔着门缝儿吹喇叭——
4 t  W5 I0 N% U+ {+ X9 i8 N乙　什么话儿？
甲　名（鸣）声在外呀！
乙　过奖，过奖。
甲　隔年的兔儿爷——
乙　这是？
甲　老陈人儿啦。
  Q- I  }  \/ h5 m* a+ w乙　什么俏皮后啊！
甲　王母娘娘写寿星——
乙　这？
甲　老宝贝儿啦！
' g$ w4 F! G8 u4 ?乙　嗐！
甲　大海里漂来的木拉鱼儿——
( {8 U( ]- v( l, \' y4 ?" O3 t! R乙　嗯？
甲　闯荡江湖的老梆子。
) o6 p6 N0 y" m, m1 k0 f乙　不像话。
* L. `5 u# S- p4 f. F* j甲　我是说您见多识广。
% B; s. t. M' H( b7 }乙　行了，您甭捧啦！
* H( y% G+ e) e0 A甲　不是我捧您，您说谁不喜欢听您的相声？
乙　其实大伙儿主要是爱听您说的相声。
8 f# T7 R! W4 _* u( u$ n4 h$ q5 M甲　我自己也有这么个感觉。
乙　嘿！真有这种人哪。
甲　不管听谁的，反正来的都是听相声的。
乙　多新鲜哪，要是买白菜的都奔菜场啦。
甲　所以咱们给各位说相声要卖力气。
乙　要不对不起各位。
) c" w; W2 |8 q5 r" F) _. y0 k甲　今儿个不但说相声要卖力气，为了报答各位多年的捧场，我想请请各位。
乙　请什么？
甲　听完了相声请吃饭。
乙　好！
甲　我请客。
: [: x$ V( v$ m* o/ r  d7 y9 |乙　对。
甲　你掏钱。
1 s; i2 f2 N9 C/ _乙　当然……不行！
* X& l( c& \0 C- T' X甲　我请客，当然是我掏钱啦。
乙　您打算请我们吃什么呀？
甲　您打算吃什么呀。
( N( F, t2 n5 ], m乙　我喜欢吃烤鸭。
甲　到全聚德。
* }/ B7 _$ N/ u2 J+ f: Z& _# F乙　涮羊肉也行。
甲　东来顺。
% h0 @$ x' Y) H0 i乙　还有炒肝儿。
3 C- g: D8 L3 p$ S/ y2 Z) H1 B( N8 Z甲　便宜坊。
乙　那个……
- G# A( S7 o) S8 t$ U/ a甲　行了，行了，说了半天光是小店儿小吃儿。
: f; e% {: m2 s/ F- \6 ?乙　这还小哇？
甲　谁请客？
, j- j, w4 r6 _' ~乙　您请客。
2 m1 ^' ~$ ^( w0 h1 D* ?: G4 i, p甲　对呀，我请客，能请各位吃这个吗？
乙　这怎么啦！
) M0 c: ~* N! y( R+ t7 X; ~4 x& W8 G甲　太小气啦！这要是叫别人知道了，得当做笑谈，说咱吹牛说大话，我要落这么个名声还有何面目在各位面前现眼！
乙　现眼？
1 N. j& [, B3 n1 |1 K甲　献演，就是献艺演出。
% T( W" y4 `: ^$ ], Q- m乙　那按照您的意思您打算请我们吃什么？
' u1 K1 T  D" i, }/ A- h甲　先别说吃什么，您就听听吃的这个场面儿，您就知道吃得怎么样了。
: `8 b2 ?5 N+ h/ w+ ~* |% t乙　吃要什么样场面儿？
, C4 l: Y5 l) i6 K4 }; l甲　先要顶礼焚香。
乙　是啊！
, ~) _+ X, L- o: D8 X* |甲　然后吹箫抚琴。
乙　噢。
甲　摆好金杯玉筷。
乙　嗬。
: q& A3 @" k2 d# {甲　然后钟鸣鼎食。
乙　够场面儿的。
) l! i3 ]2 ^  L9 {" R% D甲　舞女们分两队出现，一个个婀娜多姿，轻舒长袖，移莲步如出水芙蓉，展身形似莺歌燕舞。
乙　天女下凡。
甲　这就要给您上菜啦。
: v4 \/ A: i) G4 J5 E: a( F% _乙　上什么菜？
甲　先给您端上来的是头号五簋饭十件……
乙　够阔气的。
/ ~: }- j" l  g2 w% _  Q! g5 ]: F甲　顺序给您端上来的是二号五簋碗十件，细白羹饭十件，毛鱼盘二十件，洋碟二十件，热吃劝酒二十味，小菜碟二十件，枯果十撤桌，鲜果十撤桌……
" ~8 ~. i8 `4 ~+ p乙　嚄！
甲　乌翅肋巴扇儿、后脖领儿、蒸猪、蒸鸭子、烧猪、烧鸭子、卷肝儿、鹿尾儿、七星大肘盘儿、松千儿、油饹儿，二十四个烧盘儿带小盘儿，一百零八通名珍异味在歌舞乐声中端上撤下，来往不绝。
2 A. s. r& G/ J- r乙　甭说吃了，就连这个吃法我都没瞧见过。
甲　不单你没瞧见过就连你爸爸也没瞧见过。
2 c# p8 |5 N" R- `8 y; O" Z乙　你提我爸爸干吗呀。
甲　这叫满汉全席。
3 a' A3 w* R; P* u# j乙　什么叫满汉全席？
甲　你不懂？
乙　我不懂。
3 T5 i: G: p: L9 \* y" m, I( l) v甲　别说你不懂就连你爸爸也不懂。
乙　又来啦！
甲　满汉全席在清朝乾隆年间，特别是天子六次南巡发展到了全盛时期。
; \9 `2 }5 w9 d" Y& x5 Y$ I& o  F乙　还有点儿年头儿哪。
6 K$ }: N- P3 g2 u甲　所谓满汉全席，也就是满汉燕翅烧烤全席，是江南汉族大宴的款式与满族饮食民俗等结合的产物。
乙　您别说，咱还真没听说过。
- }* }+ ~$ D# q: [' E! i* G甲　别说你没听说过——
乙　就连我爸爸也没听说过。
9 Y1 r9 N* F8 i9 U甲　这话你怎么说了？
乙　我不说你也得说。
+ ^% M- E7 s3 R甲　刚才给您上的全是满席。
乙　好！
甲　撤下去以后要给您换换口味儿。
乙　换什么？
甲　上汉席。
乙　汉席是什么？
; \3 ^7 r6 b, C+ [4 |( k甲　四干、四鲜、四蜜饯、四冷荤、三甜碗、四点心。
' I% s1 `/ p  Y8 P乙　四干？
甲　黑瓜子、白瓜子、花生蘸、甜杏仁儿。
乙　四鲜？
甲　北山苹果、深州蜜桃、桂林马蹄、广东荔枝。
乙　四蜜饯？
甲　青梅桔饼、桂花八珍、冰糖山楂、圆肉瓜条。
$ m  d' S0 l5 w6 ?6 N" s1 M4 V乙　四冷荤？
0 R5 K  }% C  [  j甲　全羊肝儿、熘蟹腿儿、白斩鸡、烧排骨。
乙　三甜碗？
甲　莲子粥、杏仁茶、糖蒸八宝饭。
乙　四点心？
甲　芙蓉糕、喇嘛糕、油炸烩子、炸元宵。
4 p* {* U7 l  a$ ~+ R) E乙　这是汉席？
- f$ m3 Y8 \  _  n" _5 k4 c甲　你忙什么啦？这是开头儿。
- x1 {' y0 F0 e, B7 J) }乙　后边儿还有？
甲　这叫老鼠拉木锨——
乙　我知道大头儿在后头哪！
甲　刚才给您上的满席您吃的油腻啦，所以汉席没上以前给您来点儿爽口的，把刚才的油腻全送走了，咱们开始上汉席。
乙　汉席上的是什么菜呀？
甲　蒸羊羔。
乙　清蒸全羊啊！
' x0 g1 g# R. @5 Z7 D6 y甲　蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡儿、烧子鹅、卤煮咸鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠、什锦苏盘、熏鸡、白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什锦、卤子鹅、卤虾、烩虾、炝虾仁儿、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭腰儿、烩鸭条儿、清拌鸭丝儿、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆鼓鲇鱼、锅烧鲇鱼、烀皮甲鱼、锅烧鲤鱼、抓炒鲤鱼、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯儿、熘鱼片儿、熘鱼肚儿、醋熘肉片儿、熘白蘑、烩三鲜、炒银鱼、烩鳗鱼、清蒸火腿、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炝芦笋、芙蓉燕菜、炒肝尖儿、南炒肝关儿、油爆肚仁儿、汤爆肚领儿、炒金丝、烩银丝、糖熘饹炸儿、糖熘荸荠、蜜丝山药、拔丝鲜桃、熘南贝、炒南贝、烩鸭丝、烩散丹、清蒸鸡、黄焖鸡、大炒鸡、熘碎鸡、香酥鸡，炒鸡丁儿、熘鸡块儿、三鲜丁儿、八宝丁儿、清蒸玉兰片、炒虾仁儿、炒腰花儿、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸海耳、浇田鸡、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽、炸葱、炸排骨、烩鸡肠肚儿、烩南荠、盐水肘花儿，拌瓤子、燉吊子、锅烧猪蹄儿、烧鸳鸯、烧百
合、烧苹果、酿果藕、酿江米、炒螃蟹。汆大甲、什锦葛仙米、石鱼、带鱼、黄花鱼、油泼肉、酱泼肉、红肉锅子，白肉锅子、菊花锅子。野鸡锅子、元宵锅子、杂面锅子、荸荠一品锅子、软炸飞禽、龙虎鸡蛋、猩唇、驼峰、鹿茸、熊掌、奶猪、奶鸭子、杠猪、挂炉羊、清蒸江瑶柱、糖熘鸡头米、拌鸡丝儿、拌肚丝儿、什锦豆腐、什锦丁儿、精虾、精蟹、精鱼、精熘鱼片儿、熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、焖冬瓜、焖鸡掌、焖鸭掌、焖笋、熘茭白、茄干儿晒卤肉、鸭羹、蟹肉羹、三鲜木樨汤、红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、三鲜丸子、四喜丸子、汆丸子、葵花丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、红炖肉、白炖肉、松肉、扣肉、烤肉、酱肉、荷叶卤、一品肉、樱桃肉、马牙肉、酱豆腐肉、坛子肉、罐儿肉、元宝肉、福禄肉、红肘子、白肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、烧烀肘子、扒肘条儿、蒸羊肉、烧羊肉、五香羊肉、酱羊肉．汆三样儿、爆三样儿、烧紫盖儿、炖鸭杂儿、熘白杂碎、三鲜鱼翅、栗子鸡、尖汆活鲤鱼、板鸭、筒子鸡。
3 d- n& M% B, o* \* i7 N7 e8 \乙　好家伙！
! r, _- Y% {' f- W: A甲　好吃不好吃？
乙　好吃。
甲　您吃不想吃？
乙　想吃。
! b3 w( t' \' K6 H" d, V2 |甲　爱吃不爱吃？
* d, N# z" ]9 n$ J/ B( Y; P乙　爱吃。
甲　走——
乙　咱们吃去。
甲　我没钱。
5 Z$ l: L, b2 _( Z1 u- V乙　白说啦。
2 F" z# R9 @0 }* F0 F（韩子康述　薛永年整理）