满汉全席

sota1999

甲　要说您伺候各位可有个年头儿了。
乙　承蒙诸位的抬爱。
甲　您在各位驾前有人缘儿。
7 H8 M6 p% K7 i. w5 s乙　不！不！主要是您的人缘儿好。
5 D. j* J. N; X4 g6 I# f$ S4 [甲　客气，客气，您是高山上点灯——
: R) h- Q6 @& h0 b/ Q8 O乙　这话怎么讲？
% M! ?0 B1 M) B甲　名（明）头儿大。
乙　哪里哪里。
/ C' _, ?" g6 C+ T% |, H" d甲　大海里栽花——
乙　什么意思？
甲　根基深。
乙　不敢，不敢。
甲　隔着门缝儿吹喇叭——
乙　什么话儿？
0 l; u* x7 m$ C; V# B6 ]甲　名（鸣）声在外呀！
乙　过奖，过奖。
甲　隔年的兔儿爷——
" _4 O8 j, E5 ?$ ^2 d. v  H乙　这是？
" H) L6 D/ X  @/ d5 M甲　老陈人儿啦。
乙　什么俏皮后啊！
甲　王母娘娘写寿星——
' o* j, y! z& j: H. r) `$ t乙　这？
2 m" Q5 Y: Y' v5 f2 p9 m甲　老宝贝儿啦！
5 p6 w/ L' @6 f. j9 r" ?乙　嗐！
) I* @1 z6 \+ n$ h甲　大海里漂来的木拉鱼儿——
/ C* `. ]9 ?. v+ [乙　嗯？
甲　闯荡江湖的老梆子。
乙　不像话。
甲　我是说您见多识广。
2 ]7 \0 e0 D$ `' X4 F+ ]乙　行了，您甭捧啦！
2 h, j/ g1 N9 M% N! p/ x5 k; u甲　不是我捧您，您说谁不喜欢听您的相声？
3 z! I3 z' a+ Q5 [乙　其实大伙儿主要是爱听您说的相声。
甲　我自己也有这么个感觉。
乙　嘿！真有这种人哪。
甲　不管听谁的，反正来的都是听相声的。
乙　多新鲜哪，要是买白菜的都奔菜场啦。
甲　所以咱们给各位说相声要卖力气。
/ a/ D# ]0 r! T6 e* M+ ^* h乙　要不对不起各位。
7 e& D  v- Y$ F0 i甲　今儿个不但说相声要卖力气，为了报答各位多年的捧场，我想请请各位。
3 W5 ^5 p6 u% i1 @: E# \; b乙　请什么？
4 M1 K" L) K' C$ W' g- }/ @甲　听完了相声请吃饭。
$ ~6 B# I6 v  Q# `( R乙　好！
( c3 r! W, I( T- p8 Z. g甲　我请客。
2 ]* M% B. g( q5 R" _乙　对。
甲　你掏钱。
乙　当然……不行！
. P9 d2 w: A/ {6 j9 A9 a1 r! L甲　我请客，当然是我掏钱啦。
" N1 A$ A, T0 [乙　您打算请我们吃什么呀？
& d6 }0 I) a: |5 N; M- c- M甲　您打算吃什么呀。
乙　我喜欢吃烤鸭。
8 a( W1 J' `+ r& }5 ~' ?5 q1 a9 ^甲　到全聚德。
( t. Z! K& b1 p1 \& y0 A1 B: L乙　涮羊肉也行。
: P+ Z  ], Z# ~* d3 j) X# ^. x甲　东来顺。
乙　还有炒肝儿。
甲　便宜坊。
3 z1 Y$ K* w0 b& X4 H8 T" t乙　那个……
$ \- B. u/ O; b& l6 K1 o甲　行了，行了，说了半天光是小店儿小吃儿。
乙　这还小哇？
甲　谁请客？
/ v7 c5 U" u0 x3 p( ~乙　您请客。
: @1 B; k1 [& A9 p$ O( _甲　对呀，我请客，能请各位吃这个吗？
乙　这怎么啦！
甲　太小气啦！这要是叫别人知道了，得当做笑谈，说咱吹牛说大话，我要落这么个名声还有何面目在各位面前现眼！
. D1 l" G# {8 P6 @乙　现眼？
甲　献演，就是献艺演出。
' J- G+ W2 y% }  ~( }% Q$ C1 y乙　那按照您的意思您打算请我们吃什么？
甲　先别说吃什么，您就听听吃的这个场面儿，您就知道吃得怎么样了。
乙　吃要什么样场面儿？
+ U  A, P# Y) d甲　先要顶礼焚香。
% i" D  Y/ }8 N) {! {+ T2 U乙　是啊！
甲　然后吹箫抚琴。
  X4 C5 |2 j& b' S6 t, m* U+ h  `乙　噢。
2 @* \: y, Y3 K$ W. N0 u甲　摆好金杯玉筷。
+ F8 Q6 A0 \( x7 W3 J+ ]乙　嗬。
甲　然后钟鸣鼎食。
乙　够场面儿的。
甲　舞女们分两队出现，一个个婀娜多姿，轻舒长袖，移莲步如出水芙蓉，展身形似莺歌燕舞。
9 R- g7 g5 q/ m/ P) l) ]4 w- g乙　天女下凡。
甲　这就要给您上菜啦。
$ y: D! A3 v: k乙　上什么菜？
甲　先给您端上来的是头号五簋饭十件……
- E. J# [0 z; b! h1 {0 |$ V* G2 R乙　够阔气的。
甲　顺序给您端上来的是二号五簋碗十件，细白羹饭十件，毛鱼盘二十件，洋碟二十件，热吃劝酒二十味，小菜碟二十件，枯果十撤桌，鲜果十撤桌……
乙　嚄！
7 Q4 m4 s: c( h: R1 u8 d4 c甲　乌翅肋巴扇儿、后脖领儿、蒸猪、蒸鸭子、烧猪、烧鸭子、卷肝儿、鹿尾儿、七星大肘盘儿、松千儿、油饹儿，二十四个烧盘儿带小盘儿，一百零八通名珍异味在歌舞乐声中端上撤下，来往不绝。
乙　甭说吃了，就连这个吃法我都没瞧见过。
甲　不单你没瞧见过就连你爸爸也没瞧见过。
6 U# U: ~) Y  D2 P: A3 H乙　你提我爸爸干吗呀。
. L2 {- K( k- F- T甲　这叫满汉全席。
乙　什么叫满汉全席？
& \( {" O" M8 p% V* j甲　你不懂？
( R: E' ~7 G8 @- i乙　我不懂。
甲　别说你不懂就连你爸爸也不懂。
乙　又来啦！
  g4 p; a1 B& d, x甲　满汉全席在清朝乾隆年间，特别是天子六次南巡发展到了全盛时期。
" U/ r& G3 _; C1 q% `/ q. I/ `" ]3 {乙　还有点儿年头儿哪。
3 E, v6 k& P. i/ Q1 X甲　所谓满汉全席，也就是满汉燕翅烧烤全席，是江南汉族大宴的款式与满族饮食民俗等结合的产物。
1 x  o0 ?) ]1 z/ T& m乙　您别说，咱还真没听说过。
甲　别说你没听说过——
乙　就连我爸爸也没听说过。
甲　这话你怎么说了？
( \1 \( b1 h( s8 X1 u/ M7 t6 J乙　我不说你也得说。
甲　刚才给您上的全是满席。
0 d( T& s. I* n# P$ I, {0 i- l乙　好！
  c4 l- w1 G! R! a) ?1 G甲　撤下去以后要给您换换口味儿。
乙　换什么？
甲　上汉席。
乙　汉席是什么？
6 d9 [- e( I/ e% f' }! E& A: B' m* ?甲　四干、四鲜、四蜜饯、四冷荤、三甜碗、四点心。
乙　四干？
甲　黑瓜子、白瓜子、花生蘸、甜杏仁儿。
乙　四鲜？
甲　北山苹果、深州蜜桃、桂林马蹄、广东荔枝。
1 l0 Y2 s- ]  o6 ]' ~! D乙　四蜜饯？
甲　青梅桔饼、桂花八珍、冰糖山楂、圆肉瓜条。
; G( p4 U8 d  u; g& P乙　四冷荤？
8 q6 J; e3 B/ y( Q: N, X甲　全羊肝儿、熘蟹腿儿、白斩鸡、烧排骨。
6 R- H# u4 A( _. S乙　三甜碗？
# i, O4 ?+ s+ o0 [- J& ~甲　莲子粥、杏仁茶、糖蒸八宝饭。
乙　四点心？
甲　芙蓉糕、喇嘛糕、油炸烩子、炸元宵。
, H5 @% i0 B# ?2 X; v乙　这是汉席？
甲　你忙什么啦？这是开头儿。
: l4 T; Y, A1 }9 ]5 s乙　后边儿还有？
甲　这叫老鼠拉木锨——
8 d+ |( R9 l7 q8 c乙　我知道大头儿在后头哪！
甲　刚才给您上的满席您吃的油腻啦，所以汉席没上以前给您来点儿爽口的，把刚才的油腻全送走了，咱们开始上汉席。
7 C% v: T1 z4 G& G3 e4 J" \乙　汉席上的是什么菜呀？
. m% |0 N* H% y' N7 Z  b甲　蒸羊羔。
- j6 X+ l+ d2 K5 }乙　清蒸全羊啊！
甲　蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡儿、烧子鹅、卤煮咸鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠、什锦苏盘、熏鸡、白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什锦、卤子鹅、卤虾、烩虾、炝虾仁儿、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭腰儿、烩鸭条儿、清拌鸭丝儿、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆鼓鲇鱼、锅烧鲇鱼、烀皮甲鱼、锅烧鲤鱼、抓炒鲤鱼、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯儿、熘鱼片儿、熘鱼肚儿、醋熘肉片儿、熘白蘑、烩三鲜、炒银鱼、烩鳗鱼、清蒸火腿、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炝芦笋、芙蓉燕菜、炒肝尖儿、南炒肝关儿、油爆肚仁儿、汤爆肚领儿、炒金丝、烩银丝、糖熘饹炸儿、糖熘荸荠、蜜丝山药、拔丝鲜桃、熘南贝、炒南贝、烩鸭丝、烩散丹、清蒸鸡、黄焖鸡、大炒鸡、熘碎鸡、香酥鸡，炒鸡丁儿、熘鸡块儿、三鲜丁儿、八宝丁儿、清蒸玉兰片、炒虾仁儿、炒腰花儿、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸海耳、浇田鸡、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽、炸葱、炸排骨、烩鸡肠肚儿、烩南荠、盐水肘花儿，拌瓤子、燉吊子、锅烧猪蹄儿、烧鸳鸯、烧百
, \. J5 O$ V+ Q# R合、烧苹果、酿果藕、酿江米、炒螃蟹。汆大甲、什锦葛仙米、石鱼、带鱼、黄花鱼、油泼肉、酱泼肉、红肉锅子，白肉锅子、菊花锅子。野鸡锅子、元宵锅子、杂面锅子、荸荠一品锅子、软炸飞禽、龙虎鸡蛋、猩唇、驼峰、鹿茸、熊掌、奶猪、奶鸭子、杠猪、挂炉羊、清蒸江瑶柱、糖熘鸡头米、拌鸡丝儿、拌肚丝儿、什锦豆腐、什锦丁儿、精虾、精蟹、精鱼、精熘鱼片儿、熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、焖冬瓜、焖鸡掌、焖鸭掌、焖笋、熘茭白、茄干儿晒卤肉、鸭羹、蟹肉羹、三鲜木樨汤、红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、三鲜丸子、四喜丸子、汆丸子、葵花丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、红炖肉、白炖肉、松肉、扣肉、烤肉、酱肉、荷叶卤、一品肉、樱桃肉、马牙肉、酱豆腐肉、坛子肉、罐儿肉、元宝肉、福禄肉、红肘子、白肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、烧烀肘子、扒肘条儿、蒸羊肉、烧羊肉、五香羊肉、酱羊肉．汆三样儿、爆三样儿、烧紫盖儿、炖鸭杂儿、熘白杂碎、三鲜鱼翅、栗子鸡、尖汆活鲤鱼、板鸭、筒子鸡。
$ K( Q* k+ m" v* u乙　好家伙！
6 n" h. g# Z7 T' C' F) G, I& R甲　好吃不好吃？
乙　好吃。
甲　您吃不想吃？
乙　想吃。
甲　爱吃不爱吃？
乙　爱吃。
0 {$ a- D  W2 `5 o; k  s2 z; G甲　走——
, X( ]$ M+ D- H# o' e乙　咱们吃去。
( M' V6 f! {! [) e2 l) r甲　我没钱。
' q' G: M; \. m乙　白说啦。
（韩子康述　薛永年整理）