炸酱面怎么做？

太平土佐犬

  总听说炸酱面什么的，我家做的面都是汤面，清汤寡水的……话说黄酱和甜面酱有区别吗？
  酱要怎么炸的？还有卤汁要怎么做啊？
  我很贪吃……不然不会二百多斤了。
  求教啊求教。

squanr

有区别。。。黄酱应该是黄豆酱吧？面酱是面。。。
天津一般炸甜面酱，我没炸过，理论上说要放油放葱放肉末，肉末要有肥有瘦，再加点水熬啊熬啊熬，多熬一会比较香，再具体做法可求助度娘
卤汁是打卤面了，这俩不是同时吃的。打卤我家一般放香菇木耳黄花菜腐竹肉片，等熬的差不多放淀粉勾芡，撒鸡蛋，具体继续百度。。。
另外面条不是超市买的干切面，是市场卖的那种鲜切面

我发现我就是个理论型的吃货。。。

黛玉焚稿逢宝玉

找南开姑娘问问去

小醒

squanr 发表于 2013-2-19 18:26
有区别。。。黄酱应该是黄豆酱吧？面酱是面。。。
天津一般炸甜面酱，我没炸过，理论上说要放油放葱放肉末 ...

要我来个理论的不？{:titter:}

臭妞子

squanr 发表于 2013-2-19 18:26
有区别。。。黄酱应该是黄豆酱吧？面酱是面。。。
天津一般炸甜面酱，我没炸过，理论上说要放油放葱放肉末 ...

我比你强点有限,我是90%理论+10%实践.到处寻摸吃是我的乐趣。嘻嘻.

squanr

小醒 发表于 2013-2-19 22:35
要我来个理论的不？

是直接炒生米还是不放油炒鸡蛋？

squanr

臭妞子 发表于 2013-2-19 23:00
我比你强点有限,我是90%理论+10%实践.到处寻摸吃是我的乐趣。嘻嘻.

不错不错，到处寻么吃其实也是我的乐趣

臭妞子

squanr 发表于 2013-2-20 12:43
不错不错，到处寻么吃其实也是我的乐趣

恭喜恭喜,吃货喜相逢.

squanr

臭妞子 发表于 2013-2-20 14:26
恭喜恭喜,吃货喜相逢.

同志，我可找着你啦{:handshake:}

臭妞子

squanr 发表于 2013-2-21 12:49
同志，我可找着你啦

同志.......听的我发麻.

squanr

臭妞子 发表于 2013-2-21 15:05
同志.......听的我发麻.

那你可能颈椎有点问题

臭妞子

squanr 发表于 2013-2-21 17:58
那你可能颈椎有点问题

我那是听你说同志俩字角的肉麻

squanr

臭妞子 发表于 2013-2-21 18:13
我那是听你说同志俩字角的肉麻

习惯就好了

臭妞子

squanr 发表于 2013-2-21 18:38
习惯就好了

那是需要漫长滴时间和好多好吃的东西来解决.

squanr

臭妞子 发表于 2013-2-21 21:11
那是需要漫长滴时间和好多好吃的东西来解决.

够麻烦的。。没事，反正不是我花钱